버터

단계별 준비

요리 시간: 2 시간 20 분

1. 단계 1

   

   집에서 버터를 만드는 방법? 필요한 재료를 준비하십시오. 시장에서 크림을 구입하는 것이 좋습니다. 매우 뚱뚱해야 합니다(최소 33%). 집에서 만든 크림을 살 기회가 없어서 매장에서 샀는데 지방 함량이 35%였어요.

2. 단계 2

   

   헤비 크림은 요리를 시작하기 전에 식혀야 합니다. 휘핑할 용기에 크림을 붓습니다. 휘핑 할 때 튀는 것이 한계를 넘어 날아 가지 않도록 측면이 높은 용기를 사용하는 것이 좋습니다. 크림이 담긴 용기를 냉장고에 넣으세요. 또한 거품기(클래식 및 반죽 반죽용)를 냉장고에 넣는 것이 더 낫습니다. 이렇게 하면 휘핑 과정의 속도가 빨라집니다. 물도 냉장고에 넣으세요. 얼음처럼 차갑습니다.

3. 단계 3

   

   클래식 휘핑 장치를 사용하여 냉각된 크림을 최고 속도로 휘핑하기 시작하세요. 크림이 걸쭉해지기 시작하면 점차 속도를 줄여주세요. 크림이 덩어리지기 시작해야 합니다.

4. 단계 4

   

   크림의 품질과 지방 함량에 따라 휘핑 시작 후 약 10-15분 후에 흰색 액체가 크림에서 분리되기 시작합니다. 이것이 버터밀크입니다. 외관상으로는 혈청과 유사합니다. 일반 거품기를 나선형 반죽 부착용으로 교체하고 크림을 5~10분 더 휘핑합니다.

5. 단계 5

   

   나무 주걱을 사용하여 모든 크림 조각을 한 덩어리로 모으십시오. 버터밀크를 별도의 병에 붓습니다. 버터를 만드는 데는 유용하지 않지만 팬케이크, 빵, 만두 및 기타 요리를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

6. 단계 6

   

   기름에 100ml를 붓습니다. 얼음물을 넣고 반죽 고리를 이용해 5분간 치대주세요. 물을 빼고 이 단계를 3번 더 반복합니다. 이 절차는 오일에 남아 있는 버터밀크를 제거하는 데 도움이 됩니다.

7. 단계 7

   

   마지막으로 물기를 뺀 후, 나무주걱으로 오일을 잘 섞어줍니다. 그것은 하나의 덩어리로 합쳐져야 합니다.

8. 단계 8

   

   직사각형 용기를 폴리에틸렌으로 덮고 그 안에 오일을 넣습니다. 버터를 압축하고 수평을 맞추고 모양을 만듭니다. 용기를 뚜껑으로 닫고 버터를 냉동실에 1시간 동안 넣어두세요. 한 시간 안에 집에서 만든 버터가 준비됩니다. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

발리나

15.10.2023

4.6

레시피가 흥미로워서 한번 해봐야겠네요. 감사합니다! 크림으로 홈메이드 마스카포네 치즈를 만들 수도 있습니다.