バター

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間 20 分

1. ステップ 1

   

   自宅でバターを作る方法は？必要な材料を準備します。市販のクリームを購入することをお勧めします。非常に脂肪が多い (少なくとも 33%) 必要があります。自家製クリームを買う機会がなかったので、お店で購入しました。脂肪分は35％でした。

2. ステップ 2

   

   生クリームは調理を始める前に冷ます必要があります。泡立てる容器に生クリームを注ぎます。泡立てるときに飛沫が限界を超えて飛ばないように、側面が高い容器を使用することをお勧めします。クリームの入った容器を冷蔵庫に入れます。また、泡立て器（生地をこねるための古典的なもの）を冷蔵庫に入れておくと、泡立てのプロセスが速くなります。水も冷蔵庫に入れて、氷のように冷やしておいてください。

3. ステップ 3

   

   クラシックなホイップアタッチメントを使用して、チルドクリームを最高速度でホイップし始めます。クリームが濃くなり始めたら、徐々に速度を下げてください。クリームが塊になり始めるはずです。

4. ステップ 4

   

   クリームの品質と脂肪含有量に応じて、泡立て始めてから約10〜15分後に白い液体がクリームから分離し始めます-これがバターミルクです。見た目は血清に似ています。通常の泡立て器をスパイラル生地アタッチメントに交換し、さらに 5 ～ 10 分間クリームを泡立て続けます。

5. ステップ 5

   

   木製のスパチュラを使用して、クリーム状の部分をすべて 1 つの塊に集めてみてください。バターミルクを別の瓶に注ぎます。バターを作るには役に立ちませんが、パンケーキ、パン、餃子、その他の料理を作るのに使用できます。

6. ステップ 6

   

   オイルに100mlを注ぎます。氷水に入れ、生地フックを使用して5分間泡立てます。水を排出し、この手順をさらに 3 回繰り返します。この手順は、オイルから残りのバターミルクを除去するのに役立ちます。

7. ステップ 7

   

   最後に水を切り、出来上がった油を木べらでよく混ぜます。それは一つの塊に集まるはずです。

8. ステップ 8

   

   長方形の容器をポリエチレンで覆い、その中に油を入れます。バターをコンパクトにし、平らにし、形を整えます。容器の蓋を閉め、バターを冷凍庫に1時間入れます。 1時間ほどで自家製バターが出来上がります。食欲旺盛！

レシピへのコメント

ヴァリナ

15.10.2023

4.6

興味深いレシピですね、試してみます。ありがとう！クリームから自家製マスカルポーネチーズを作ることもできます。