Burro

Name: Burro
Total time: 2 h 20 min
Yield: 1
Ingredients: 500 ml Crema pesante; 400 ml Acqua

Quello vero, con panna, senza additivi inutili! Fare il burro in casa non è così difficile, l'importante è tenere conto di alcune sottigliezze. Con soli due ingredienti otterrai un prodotto naturale e sano.

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Julia Thompson

Autore della ricetta

Calorie

1683kcal

Proteine

9g

Grassi

171g

Carboidrati

18g

*Valore nutrizionale per porzione

Ingredienti

Porzioni: 1

Crema pesante

500ml

Acqua

400ml

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 2 ore 20 minuti

PASSO 1
Come fare il burro in casa? Preparare gli ingredienti necessari. È meglio acquistare la crema sul mercato; deve essere molto grasso (almeno il 33%). Non ho avuto la possibilità di acquistare la panna fatta in casa, quindi l'ho comprata in negozio, il suo contenuto di grassi era del 35%.
PASSO 2
La panna deve essere raffreddata prima di iniziare la cottura. Versate la panna nel contenitore in cui la monterete. È meglio prendere un contenitore con i lati alti in modo che quando si monta gli schizzi non volino oltre i suoi limiti. Riporre il contenitore con la panna in frigorifero. È anche meglio mettere le fruste (classiche e per impastare) nel frigorifero, questo accelererà il processo di montatura. Mettete anche l'acqua nel frigorifero, dovrà essere ghiacciata.
PASSO 3
Inizia a montare la panna fredda alla massima velocità utilizzando l'accessorio a frusta classica. Quando la crema inizierà ad addensarsi, riducete gradualmente la velocità. La crema dovrebbe cominciare a formare dei grumi.
PASSO 4
A seconda della qualità e del contenuto di grassi della panna, dopo circa 10-15 minuti dall'inizio della montatura, dalla panna inizierà a separarsi un liquido bianco: questo è il latticello. In apparenza assomiglierà al siero. Sostituisci la frusta normale con un accessorio per impasto a spirale e continua a montare la panna per altri 5-10 minuti.
PASSO 5
Usando una spatola di legno, cerca di raccogliere tutti i pezzi cremosi in un unico grumo. Versare il latticello in un barattolo separato. Non è utile per fare il burro, ma può essere usato per preparare frittelle, pane, gnocchi e altri piatti.
PASSO 6
Versare 100 ml nell'olio. acqua ghiacciata e sbattere per 5 minuti utilizzando il gancio per impastare. Scolare l'acqua e ripetere questi passaggi altre 3 volte. Questa procedura aiuta a rimuovere il latticello rimanente dall'olio.
PASSO 7
Dopo aver scaricato l'acqua per l'ultima volta, mescolare accuratamente l'olio risultante con una spatola di legno. Dovrebbe riunirsi in un'unica massa.
PASSO 8
Ricopri un contenitore rettangolare con polietilene e mettici dentro l'olio. Compattare, livellare e modellare il burro. Chiudete il contenitore con un coperchio e mettete il burro in freezer per 1 ora. Tra un'ora il burro fatto in casa sarà pronto. Buon appetito!