Burro

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore 20 minuti

1. PASSO 1

   

   Come fare il burro in casa? Preparare gli ingredienti necessari. È meglio acquistare la crema sul mercato; deve essere molto grasso (almeno il 33%). Non ho avuto la possibilità di acquistare la panna fatta in casa, quindi l'ho comprata in negozio, il suo contenuto di grassi era del 35%.

2. PASSO 2

   

   La panna deve essere raffreddata prima di iniziare la cottura. Versate la panna nel contenitore in cui la monterete. È meglio prendere un contenitore con i lati alti in modo che quando si monta gli schizzi non volino oltre i suoi limiti. Riporre il contenitore con la panna in frigorifero. È anche meglio mettere le fruste (classiche e per impastare) nel frigorifero, questo accelererà il processo di montatura. Mettete anche l'acqua nel frigorifero, dovrà essere ghiacciata.

3. PASSO 3

   

   Inizia a montare la panna fredda alla massima velocità utilizzando l'accessorio a frusta classica. Quando la crema inizierà ad addensarsi, riducete gradualmente la velocità. La crema dovrebbe cominciare a formare dei grumi.

4. PASSO 4

   

   A seconda della qualità e del contenuto di grassi della panna, dopo circa 10-15 minuti dall'inizio della montatura, dalla panna inizierà a separarsi un liquido bianco: questo è il latticello. In apparenza assomiglierà al siero. Sostituisci la frusta normale con un accessorio per impasto a spirale e continua a montare la panna per altri 5-10 minuti.

5. PASSO 5

   

   Usando una spatola di legno, cerca di raccogliere tutti i pezzi cremosi in un unico grumo. Versare il latticello in un barattolo separato. Non è utile per fare il burro, ma può essere usato per preparare frittelle, pane, gnocchi e altri piatti.

6. PASSO 6

   

   Versare 100 ml nell'olio. acqua ghiacciata e sbattere per 5 minuti utilizzando il gancio per impastare. Scolare l'acqua e ripetere questi passaggi altre 3 volte. Questa procedura aiuta a rimuovere il latticello rimanente dall'olio.

7. PASSO 7

   

   Dopo aver scaricato l'acqua per l'ultima volta, mescolare accuratamente l'olio risultante con una spatola di legno. Dovrebbe riunirsi in un'unica massa.

8. PASSO 8

   

   Ricopri un contenitore rettangolare con polietilene e mettici dentro l'olio. Compattare, livellare e modellare il burro. Chiudete il contenitore con un coperchio e mettete il burro in freezer per 1 ora. Tra un'ora il burro fatto in casa sarà pronto. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Vallina

15.10.2023

4.6

Ricetta interessante, devo provarla. Grazie! Puoi anche preparare il mascarpone fatto in casa con la panna.