Manteca

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora 20 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer mantequilla en casa? Prepara los ingredientes necesarios. Es mejor comprar crema en el mercado.

2. PASO 2

   

   La crema espesa debe enfriarse antes de comenzar a cocinar. Vierte la nata en el recipiente en el que la montarás. Es mejor llevar un recipiente con lados altos para que al batir las salpicaduras no salgan volando más allá de sus límites. Coloca el recipiente con la nata en el frigorífico. También es mejor poner los batidores (clásicos y para amasar) en el frigorífico, esto acelerará el proceso de batido. Coloca el agua en el refrigerador también, debe estar helada.

3. PASO 3

   

   Empiece a montar la nata fría a máxima velocidad con el clásico accesorio para batir. Cuando la nata empiece a espesar, reducimos poco a poco la velocidad. La crema debería empezar a formar grumos.

4. PASO 4

   

   Dependiendo de la calidad y el contenido de grasa de la crema, después de unos 10 a 15 minutos desde el inicio del batido, un líquido blanco comenzará a separarse de la crema: este es el suero de leche. En apariencia se parecerá al suero. Cambie el batidor normal por un accesorio de masa en espiral y continúe batiendo la crema durante otros 5 a 10 minutos.

5. PASO 5

   

   Con una espátula de madera, intenta juntar todos los trozos cremosos en un solo trozo. Vierta el suero de leche en un frasco aparte. No sirve para hacer mantequilla, pero se puede utilizar para hacer tortitas, pan, albóndigas y otros platos.

6. PASO 6

   

   Vierta 100 ml en el aceite. agua helada y batir durante 5 minutos con el gancho amasador. Escurre el agua y repite estos pasos 3 veces más. Este procedimiento ayuda a eliminar el suero de leche restante del aceite.

7. PASO 7

   

   Después de drenar el agua por última vez, mezcle bien el aceite resultante con una espátula de madera. Debe unirse en una sola masa.

8. PASO 8

   

   Cubre un recipiente rectangular con polietileno y coloca en él el aceite. Compactar, nivelar y darle forma a la mantequilla. Cierra el recipiente con tapa y mete la mantequilla en el congelador durante 1 hora. En una hora la mantequilla casera estará lista. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

valina

15.10.2023

4.6

Interesante receta, tendré que probarla. ¡Gracias! También puedes hacer queso mascarpone casero con la crema.