Pâte à biscuits maison - 1 recettes de cuisine

Il existe de nombreuses recettes de pâte à biscuit, mais trois ingrédients principaux restent constants : les œufs, le sucre et la farine. Les produits de cette pâte sont utilisés pour créer des pâtisseries, des petits pains et des gâteaux, de délicieux biscuits moelleux en sont cuits et d'autres desserts sont préparés.

La pâte à biscuits n'est pas difficile à préparer, mais vous devez sélectionner soigneusement les ingrédients, les préparer à l'avance et suivre strictement les étapes décrites dans la recette. Si tout est fait correctement, la génoise finira par être haute, moelleuse et avec une structure délicate.

La recette classique nécessite les proportions suivantes : pour 2 œufs, prenez 50 grammes de farine et 50 grammes de sucre. Tout d'abord, les blancs et les jaunes doivent être séparés les uns des autres, après quoi les premiers doivent être mélangés avec du sucre et bien battus. Ensuite, de la farine y est ajoutée et le tout est à nouveau battu.

Battez les blancs dans un récipient séparé. Ensuite, les deux masses sont combinées en mélangeant soigneusement les blancs aérés. Cela doit être fait manuellement - à l'aide d'une spatule en bois.

Pour la pâte à biscuits, vous devez préparer de la farine de blé de première qualité à haute teneur en gluten. Le sucre cristallisé s'utilise mieux avec de petits cristaux afin qu'il ait le temps de se dissoudre en battant avec les jaunes. Les œufs doivent être frais.

Aucune crème, beurre, jus ou purée de fruits n'est ajouté à la pâte à biscuit classique. Mais au stade du mélange des protéines à la pâte, vous pouvez ajouter du chocolat fondu et refroidi à température ambiante. Ou vous pouvez utiliser de la poudre de cacao dans la pâte, qui doit être mélangée à de la farine au stade du tamisage. Diverses épices, comme la cannelle, ne seront pas superflues dans la pâte, ce qui rendra le goût du biscuit fini plus brillant et plus intéressant. Vous devez ajouter les épices littéralement sur la pointe du couteau.

Les recommandations pour créer la génoise parfaite sont simples :

Il existe de nombreuses options pour préparer une pâte à biscuit avec de la farine de noix (comme la farine d'amande) ou de la pâte d'amande. De plus, il existe des recettes pour les végétariens où de l'amidon est ajouté à la pâte à la place des œufs.