Impasto per biscotti fatto in casa - 1 ricette di cucina

Le ricette per il pan di spagna sono tante, ma restano costanti tre ingredienti principali: uova, zucchero e farina. I prodotti di tale impasto vengono utilizzati per creare pasticcini, panini e torte, da esso vengono cotti deliziosi biscotti soffici e vengono preparati altri dessert.

L'impasto per i biscotti non è difficile da preparare, ma è necessario selezionare attentamente gli ingredienti, prepararli in anticipo e seguire scrupolosamente i passaggi descritti nella ricetta. Se tutto sarà fatto correttamente il pan di spagna risulterà alto, soffice e dalla struttura delicata.

La ricetta classica richiede le seguenti proporzioni: per ogni 2 uova prendere 50 grammi di farina e 50 grammi di zucchero. Per prima cosa bisogna separare gli albumi dai tuorli, dopodiché i primi vanno mescolati con lo zucchero e montati bene. Quindi viene aggiunta la farina e tutto viene nuovamente battuto.

Sbattere gli albumi in un contenitore separato. Successivamente si uniscono entrambe le masse, mescolando accuratamente gli albumi ariosi. Questo deve essere fatto manualmente, usando una spatola di legno.

Per l'impasto dei biscotti è necessario preparare farina di grano tenero di prima qualità con un alto contenuto di glutine. È preferibile utilizzare lo zucchero semolato a cristalli piccoli in modo che abbia il tempo di sciogliersi mentre si sbatte con i tuorli. Le uova devono essere fresche.

All'impasto classico dei biscotti non vengono aggiunti panna, burro, succhi o purea di frutta. Ma nella fase di miscelazione delle proteine ​​​​nell'impasto, puoi aggiungere il cioccolato fuso e raffreddato a temperatura ambiente. Oppure puoi usare nell'impasto il cacao in polvere, che va mescolato alla farina in fase di setacciatura. Varie spezie, come la cannella, non saranno superflue nell'impasto, il che renderà il gusto del biscotto finito più luminoso e interessante. Devi aggiungere le spezie letteralmente sulla punta del coltello.

I consigli per creare il pan di spagna perfetto sono semplici:

Esistono molte opzioni per preparare l'impasto del pan di spagna utilizzando farina di noci (come la farina di mandorle) o marzapane. Inoltre, ci sono ricette per vegetariani quando all'impasto viene aggiunto l'amido al posto delle uova.