직접 만든 비스킷 반죽 - 1 요리 레시피

스펀지 반죽에는 여러 가지 조리법이 있지만 계란, 설탕, 밀가루라는 세 가지 주요 성분은 변함이 없습니다. 이러한 반죽의 제품은 페이스트리, 롤 및 케이크를 만드는 데 사용되며 맛있고 푹신한 쿠키가 구워지고 다른 디저트가 준비됩니다.

비스킷 반죽은 준비하기 어렵지 않지만 재료를 신중하게 선택하고 미리 준비한 다음 레시피에 설명된 단계를 엄격하게 따라야 합니다. 모든 것이 올바르게 완료되면 스펀지 케이크는 키가 크고 푹신하며 섬세한 구조를 갖게 됩니다.

고전적인 조리법에는 다음 비율이 필요합니다. 계란 2개마다 밀가루 50g과 설탕 50g을 섭취합니다. 먼저 흰자와 노른자를 분리한 후, 흰자를 설탕과 섞어 잘 쳐야 합니다. 그런 다음 밀가루를 추가하고 모든 것을 다시 구타합니다.

흰자를 별도의 용기에 담아 휘젓습니다. 그 후, 두 덩어리를 결합하여 바람이 잘 통하는 흰자를 조심스럽게 섞습니다. 이 작업은 나무 주걱을 사용하여 수동으로 수행해야 합니다.

비스킷 반죽을 위해서는 글루텐 함량이 높은 고급 밀가루를 준비해야 합니다. 과립 설탕은 작은 결정과 함께 사용하는 것이 가장 좋으므로 노른자와 섞으면서 녹을 시간을 갖습니다. 계란은 신선해야 합니다.

클래식 비스킷 반죽에는 크림, 버터, 주스 또는 과일 퓌레가 첨가되지 않습니다. 그러나 단백질을 반죽에 혼합하는 단계에서 녹인 초콜릿을 넣고 실온으로 식힐 수 있습니다. 또는 반죽에 코코아 가루를 사용할 수 있으며 체로 치는 단계에서 밀가루와 혼합해야 합니다. 계피와 같은 다양한 향신료는 반죽에 불필요하지 않아 완성 된 비스킷의 맛을 더 밝고 흥미롭게 만듭니다. 말 그대로 칼 끝에 향신료를 추가해야합니다.

완벽한 스펀지 케이크를 만들기 위한 권장 사항은 간단합니다.

견과류 가루(예: 아몬드 가루)나 마지팬을 사용하여 스펀지 반죽을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 또한 계란 대신 전분을 반죽에 첨가하는 채식주의자를 위한 요리법도 있습니다.