duquesa de patata

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 20 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer patatas duquesa? Pelar las papas. Rallar la nuez moscada con un rallador fino. El aceite debe estar a temperatura ambiente.

2. PASO 2

   

   Cortar las patatas en rodajas, colocarlas en una cacerola con agua con sal, llevar a ebullición y cocinar hasta que estén tiernas.

3. PASO 3

   

   Ralla el queso.

4. PASO 4

   

   Escurre toda el agua de la sartén. Triturar bien las patatas. Agregue la mantequilla, revuelva hasta que quede suave y continúe amasando la masa resultante.

5. PASO 5

   

   Agrega queso rallado y nuez moscada a la sartén, sal y pimienta al gusto. Rápidamente, mientras las patatas aún están calientes, remueve todo con un machacador o una cuchara hasta que el queso se derrita.

6. PASO 6

   

   Rompe un huevo en la mezcla tibia de papa y revuelve con una cuchara hasta que el puré se convierta en una masa homogénea, elástica y espesa. Si lo desea, puede agregar ingredientes aromáticos al puré de papas: hierbas finamente picadas (eneldo, albahaca, perejil, romero), ajo machacado, curry, ají, pasta de tomate y otras especias a su gusto.

7. PASO 7

   

   Coloque el puré de papa tibio en una jeringa de repostería o en una bolsa con punta de estrella. Forre una bandeja para hornear con pergamino o papel para hornear. Plante “torretas” de puré a poca distancia entre sí.

8. PASO 8

   

   Precalienta el horno a 200 grados. Hornea el puré en el horno hasta que esté dorado, de 15 a 20 minutos.

9. PASO 9

   

   El puré horneado terminado se separa fácilmente del papel. Se debe servir caliente como guarnición de platos de carne o pescado.