Balyk de pescado

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 10 día

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer balyk con pescado? Prepara todos los ingredientes que necesitarás para la receta. El excelente balyk se elabora con pescado graso. Un aperitivo muy apetecible también proviene del pescado rojo. Esta vez tengo trucha arcoíris. Es mejor utilizar pescado fresco que no haya sido congelado. Si tienes pescado congelado, deberás descongelarlo adecuadamente. Aprenderás cómo hacer esto leyendo el artículo al final de la receta.

2. PASO 2

   

   Limpiar el pescado de escamas y quitarle las entrañas. A continuación, corta las colas, las cabezas y las costillas (como se muestra en la foto). Las cabezas y colas se pueden congelar y utilizar posteriormente para preparar caldo de pescado (en este caso no olvides quitarle las branquias a la cabeza).

3. PASO 3

   

   Mezclar sal y azúcar. Quizás necesites un poco más o menos de azúcar. Enrolle las carcasas de pescado por todos lados con la mezcla de curado. Colocar en un recipiente apto para encurtir. Ajustar la presión y meter en el frigorífico durante tres días. Se necesita opresión para que el pescado terminado resulte elástico.

4. PASO 4

   

   Enjuague la trucha salada con agua corriente. A continuación, llene las canales con agua fría y déjelas en remojo durante al menos una hora. Si tiene pescado grande, déjelo en remojo durante 2 o 3 horas. Cambie el agua 1-2 veces durante el proceso.

5. PASO 5

   

   Perfora la charcutería con brochetas de madera o átala con hilo. Cuélguelo en un área bien ventilada y alejada de la luz solar directa durante una semana o más. Para evitar que moscas u otros insectos se posen sobre el pescado, envuelva los cadáveres con una gasa.

6. PASO 6

   

   ¡El balyk de pescado rojo está listo! ¡Corta el pescado en rodajas finas y sírvelo! Muy sabroso con un vaso de cerveza fría y espumosa.

Comentarios sobre la receta.

svetikS

27.10.2023

5

Me gustó la receta por su sencillez. Puedes preparar balyk con carpa plateada según esta receta.

blancopecado

27.10.2023

5

¡Muchas gracias por la receta de balyk de pescado en casa! Esta no es la primera vez que lo preparo. Es un excelente regalo. Yo suelo servirlo para la cena, queda muy rico con patatas hervidas o fritas. Y para la mesa navideña lo corté en rodajas finas.