Berenjenas con mozzarella y tomates, al horno

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 1 hora 20 minutos

1. PASO 1

   

   Prepara los ingredientes.

2. PASO 2

   

   Corta las berenjenas por la mitad a lo largo.

3. PASO 3

   

   Retirar con cuidado la pulpa dejando las paredes de 1 cm de espesor.

4. PASO 4

   

   Unte las berenjenas con aceite de oliva.

5. PASO 5

   

   Coloca las mitades de berenjena en una bandeja para horno y colócalas en el horno precalentado a 200°C durante 20 minutos.

6. PASO 6

   

   Relleno.

7. PASO 7

   

   Corta la pulpa de berenjena en trozos pequeños.

8. PASO 8

   

   Cortar las aceitunas en aros. Picar finamente la albahaca.

9. PASO 9

   

   Colocar la pulpa de berenjena en una sartén, añadir el ajo pasado por una prensa. Freír en aceite de oliva hasta que estén doradas.

10. PASO 10

    

    Agrega los tomates, las alcaparras, las aceitunas, la albahaca y el orégano.

11. PASO 11

    

    Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.

12. PASO 12

    

    Corta la mozzarella en rodajas.

13. PASO 13

    

    Rellena las mitades de berenjena con el relleno. Coloque encima las rodajas de mozzarella.

14. PASO 14

    

    Colocar en el horno por otros 7-10 minutos hasta que el queso se derrita.

Comentarios sobre la receta

oksana

09.10.2023

4.6

Precioso, sabroso, apetitoso. ¡Gracias al autor! También me gusta la receta de berenjenas al horno en forma de abanico con tomate y queso.