Aperitivo de berenjenas - manteca de cerdo judía

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   Coge berenjenas pequeñas, lávalas y pélalas.

2. PASO 2

   

   Corta las berenjenas en trozos pequeños.

3. PASO 3

   

   Hervir las berenjenas en agua con sal hasta que estén blandas.

4. PASO 4

   

   Coloca las berenjenas cocidas en un colador. Dejar escurrir el agua y enfriar.

5. PASO 5

   

   Pelamos la cabeza de ajo, sólo la cabeza, no el diente.

6. PASO 6

   

   Muele los granos de pimienta negra en un mortero. También puedes utilizar los ya molidos.

7. PASO 7

   

   Muele las berenjenas enfriadas y el ajo en una picadora de carne. Obtienes esta masa verdosa.

8. PASO 8

   

   A esta masa le agregamos mayonesa. Es necesario tomar la mayonesa más gorda, no se puede hablar de baja en calorías. Queremos conseguir un sabor parecido a la manteca de cerdo. Mezclar todo bien y.....

9. PASO 9

   

   ¡obtenemos una belleza tan blanca y aireada!

10. PASO 10

    

    Ahora agrega pimienta molida, también puedes agregar sal al gusto. Pero, por regla general, la sal del agua que absorbieron las berenjenas durante la cocción es suficiente. Revuelva todo bien nuevamente.

11. PASO 11

    

    Así quedó el aperitivo. Tomamos una muestra de inmediato, ¡es simplemente imposible resistirse! Al principio, el aperitivo tendrá un sabor picante, predominará el sabor del ajo.

12. PASO 12

    

    Colocar en frascos y meter en el frigorífico. Al día siguiente, el aperitivo se infundirá, los sabores se intercambiarán y quedará más equilibrado y rico.

13. PASO 13

    

    Untar sobre un trozo de pan de centeno. ¡Y te sorprenderá el sabor!

Comentarios sobre la receta.

Ira

10.08.2023

4.7

Plata, hola! Me interesó mucho tu receta, es temporada de berenjenas. Quería preguntar, ¿es posible sustituir la mayonesa por otra cosa? Por ejemplo, aceite o algo más...

Jek

10.08.2023

4.7

¡Gracias por la receta! Era algo que hacer en cuarentena :) ¡Me gustó la ensalada!

MEJOR SHAWUHAWORLD

10.08.2023

4.7

kstu.kz

Verónica

10.08.2023

4.8

Silver, muchas gracias por tan interesante receta. Lo guardé en KK durante mucho tiempo y cuando empezó la temporada de berenjenas decidí cocinarlo. Lo hice como prueba con una berenjena y lo hice puré con una licuadora. La estructura resultó más uniforme que la tuya, pero que rica!!! De hecho, parece manteca de cerdo retorcida con ajo. Definitivamente repetiré esta receta para un lote completo. Dejaré la receta en KK y la cocinaré.