Mollejas de pollo guisadas en crema agria

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 45 minutos

1. PASO 1

   

   Lave bien los estómagos de pollo y deje escurrir la humedad. Si te encuentras con un producto sin procesar, recorta el exceso. Corté los despojos en trozos pequeños.

2. PASO 2

   

   Aunque se pudo cocinar todo. Marinamos las rodajas (con pimienta en mi caso), ¡pero no le echamos sal!

3. PASO 3

   

   Empecemos cortando verduras, que añadiremos a la compañía de los ventrículos. Pelar la cebolla y picarla en tiras.

4. PASO 4

   

   En el mismo formato recortaremos las zanahorias peladas y lavadas.

5. PASO 5

   

   Coloca dos sartenes al fuego (o turnate, si tienes tiempo y no queda una segunda sartén libre) y, después de echar el aceite, caliéntalo. Freír las cebollas y las zanahorias en una, revolviendo. No demasiado, para que la cebolla se vuelva transparente.

6. PASO 6

   

   El segundo lo rellenamos con estómagos y los sofreímos, dándoles también la vuelta (es mejor no toda la ración, sino por partes).

7. PASO 7

   

   Las verduras estarán listas antes, es decir, después de 10 minutos. Apague el gas y vierta agua hirviendo sobre los estómagos, cocine a fuego lento durante 45 minutos y luego envíelos a las verduras (dejando el caldo en la sartén).

8. PASO 8

   

   Pero ahora puedes agregar crema agria. Cocinemos a fuego lento durante unos 15 minutos, porque se ablandaron mucho después de cocerlos en el caldo.

9. PASO 9

   

   Si espesa demasiado, puedes diluirlo con el caldo en el que se hirvieron los estómagos. Agrega sal, pimienta, hierbas picadas y ralla el ajo. Cocinemos a fuego lento un par de minutos más. ¡A servir!