Pan elaborado con trigo sarraceno y harina de trigo con levadura y suero

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   Ingredientes.

2. PASO 2

   

   Diluimos la levadura en suero tibio, agregamos azúcar y sal. Mezcla.

3. PASO 3

   

   Agrega aceite vegetal.

4. PASO 4

   

   Tamizar la harina de trigo y el trigo sarraceno. Agrega harina a la solución de levadura en pequeñas porciones y amasa la masa. Es posible que necesites más o menos harina.

5. PASO 5

   

   Amasar bien la masa, debe obtener una bola de masa suave y tersa.

6. PASO 6

   

   Colocar la masa en un bol y dejar reposar en un lugar cálido durante 1 hora para que suba. La masa debe aumentar de volumen 2-3 veces.

7. PASO 7

   

   Pica las nueces o, si lo deseas, muélelas hasta convertirlas en harina y agrégalas a la masa. Dejar reposar la masa con nueces durante 10-15 minutos.

8. PASO 8

   

   Coloca la masa reposada sobre la mesa, forma una hogaza y colócala en una bandeja para horno.

9. PASO 9

   

   Deje que la barra suba durante 20-30 minutos. Hacemos cortes encima si se desea. Se pueden hacer tanto antes como después del fermentado, lo principal es hacer los cortes con un cuchillo muy afilado.

10. PASO 10

    

    Hornear el pan en un horno precalentado a 200 C durante 15 minutos con vapor (poner una bandeja de horno honda llena de agua caliente en el fondo del horno), después de 15 minutos bajar la temperatura a 170 C y hornear sin vapor (quitar la bandeja de horno con agua) durante unos 20 minutos. Deje que el pan terminado se enfríe por completo. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

nicole

05.10.2023

4.6

La harina de trigo sarraceno es una revelación para mí. De él se obtienen productos horneados deliciosos, por ejemplo, estos panqueques.

AnnaSer

05.10.2023

4.7

¡Qué pan tan espectacular! ¡Probablemente delicioso y nutritivo! ¡Tendré que intentar cocinarlo! Otra receta mía.

lastochki

05.10.2023

4.5

Voy a llevar la receta al libro de cocina))) Daria, ¡¡gracias por la receta correcta!!

Daria ☼

05.10.2023

4.7

¡Por favor!

Olga

05.10.2023

4.7

¿Cuánta levadura debes usar y de qué tipo?

Daria ☼

05.10.2023

4.8

Olga, necesitas levadura seca, 1 cucharadita.

Shura

05.10.2023

4.5

Oh, Irisha, aunque escondiste los trozos más deliciosos al fondo, es imposible no notarlos, Dasha, ¡qué pan tan interesante, no puedes pasarlo por alto! ¡Pro, en una palabra!