Patés de hígado de cerdo - 2 recetas de cocina

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A la hora de comprar hígado hay que recordar que debe ser preferentemente de un animal joven, elástico, de superficie lisa y brillante, de color no demasiado oscuro y de agradable aroma dulzón. Es posible preparar patés con una amplia variedad de ingredientes, pero el hígado de ave, cerdo o ternera es la opción principal. Para empezar, se recomienda preparar los despojos: enjuagar, quitar las películas y conductos tanto como sea posible, a veces remojarlos y luego cortarlos.

Receta interesante: 1. Picar en trozos grandes la cebolla, la zanahoria y el hígado remojado.2. Freír en una sartén hasta que las verduras estén blandas. Agrega un poco de sal. Agregue especias.3. Licue con una licuadora hasta que quede suave.4. Agregue la mantequilla derretida y el vino blanco.5. Interrumpir de nuevo.6. Colocar el paté preparado sobre un film transparente grueso untado con grasa. Nivel.7. Coloque encima los huevos cocidos picados.8. Formar un rollo.9. Colocar en una cacerola. Cerrar bien.10. Hornear en el horno durante veinte minutos a 180°.

Consejos útiles:• Para eliminar fácilmente las películas del hígado, es necesario sumergirlo literalmente durante un minuto en agua hirviendo.• Se recomienda remojar el hígado de cerdo en leche para eliminar el aroma y el sabor específicos.• Para enriquecer el Al gusto del paté, puede agregarle queso rallado y hierbas antes de hornearlo.