Pilzkaviar aus Honigpilzen
Zutaten
Portionen: 6Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Kochzeit: 1 std 30 minSCHRITT 1
Wie macht man aus Honigpilzen Pilzkaviar für den Winter? Bereiten Sie alle Zutaten gemäß der Liste vor. Wenn Sie Pilze im Laden kaufen oder selbst pflücken, müssen Sie völlig sicher sein, dass es sich tatsächlich um Honigpilze und nicht um falsche Pilze handelt. Honigpilze gründlich abspülen, Rückstände und Blätter entfernen. Für Kaviar können Sie Pilze jeder Größe, mit Kappe oder Stiel oder beidem verwenden. Anschließend müssen die Stiele abgeschnitten werden, sodass eine Länge von nicht mehr als zwei bis drei Zentimetern übrig bleibt.
SCHRITT 2
Legen Sie die Pilze in eine Emaillepfanne und kochen Sie sie ab dem Moment des Kochens 40 Minuten lang in Salzwasser. Kaviar kann nicht nur aus frischen, sondern auch aus gefrorenen und sogar eingelegten Pilzen hergestellt werden. Wenn Sie also plötzlich Pilzkaviar möchten, aber keine frischen Pilze zur Hand haben, können Sie alle verfügbaren verwenden.
SCHRITT 3
Lassen Sie das Wasser aus der Pfanne ab und geben Sie die Honigpilze in ein Sieb, damit die Brühe vollständig abtropfen kann. Etwas abkühlen lassen und mit einem Mixer zerkleinern oder durch einen Fleischwolf geben. Wenn Sie möchten, dass der Kaviar körniger und knackiger wird, verwenden Sie besser einen Fleischwolf
SCHRITT 4
Die Karotten unter fließendem Wasser mit einer Bürste waschen, schälen und auf einer mittleren Reibe reiben. Die Zwiebeln schälen und mit einem Messer fein hacken. Pflanzenöl in die Bratpfanne gießen. Mach das Feuer an.
SCHRITT 5
Zwiebeln und Karotten in erhitztes Öl geben, die Gemüsemischung bei mittlerer Hitze ca. 7 Minuten braten, bis die Karotten weich und die Zwiebeln glasig sind. Anschließend die Pilzmischung mit dem Gemüse in die Pfanne geben. Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und umrühren.
SCHRITT 6
Pilzkaviar mit Karotten und Zwiebeln bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten anbraten, dabei umrühren, damit die Pilze nicht am Pfannenboden anbrennen. Dann Essig hinzufügen, die Masse umrühren und etwa 5 Minuten brennen lassen. Schalten Sie die Heizung aus. Gläser vorher sterilisieren. Waschen Sie sie dazu mit Backpulver und stellen Sie sie kopfüber in den kalten Ofen. Schalten Sie den Ofen auf 150 Grad ein und sterilisieren Sie 0,5-Liter-Gläser 10 Minuten lang, 1-Liter-Gläser 15 Minuten lang. Deckel waschen und kochen.
SCHRITT 7
Honigpilzkaviar in sterilisierte Gläser füllen und mit sterilen Deckeln abdecken. Da wir dem Kaviar Essig zugesetzt haben, ist bei diesem Produkt keine zusätzliche Sterilisation erforderlich. Bewahren Sie den köstlichsten Honigpilzkaviar nach dem Abkühlen zu Hause an einem kühlen Ort auf. Guten Appetit!
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