Machanka (Mochanka) auf Weißrussisch mit dünnen Pfannkuchen

Ein unglaublich leckeres, herzhaftes und farbenfrohes Gericht, ursprünglich aus Weißrussland! Mochanka oder Machanka (vom Wort machat, d. h. eintauchen) ist eine dicke Fleischsoße mit verschiedenen Arten von Schweinefleischprodukten: Rippchen, hausgemachte Wurst, Schmalz und geräuchertes Fleisch
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Madelyn PowellMadelyn Powell
Autor des Rezepts
Machanka (Mochanka) auf Weißrussisch mit dünnen Pfannkuchen
Kalorien
660Kcal
Eiweiß
27gramm
Fett
55gramm
Kohlenhydrate
14gramm
*Nährwert von 1 Portion

Zutaten

PortionenPortionen: 12

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

KochzeitKochzeit: 2 std
  1. SCHRITT 1

    SCHRITT 1

    Notwendige Zutaten für den Schwamm

  2. SCHRITT 2

    SCHRITT 2

    Frisches Schmalz in Würfel schneiden

  3. SCHRITT 3

    SCHRITT 3

    In einer Bratpfanne braten, bis das gesamte Fett bis auf die Grieben geschmolzen ist. Wie Sie die richtige Bratpfanne auswählen, erfahren Sie in einem Artikel zu diesem Thema. Den Link finden Sie am Ende dieses Rezepts.

  4. SCHRITT 4

    SCHRITT 4

    Das geräucherte Bruststück in Würfel schneiden

  5. SCHRITT 5

    SCHRITT 5

    Schweinerippchen schneiden

  6. SCHRITT 6

    SCHRITT 6

    Selbstgemachte Wurst grob hacken (ich hatte leider keine Schweinswurst und habe Hühnerwurst genommen)

  7. SCHRITT 7

    SCHRITT 7

    Die Zwiebel fein hacken

  8. SCHRITT 8

    SCHRITT 8

    Wir haben alles zum Braten vorbereitet.

  9. SCHRITT 9

    SCHRITT 9

    Während wir alles zerschnitten hatten, war aus dem Schmalz bereits Grieben geworden.

  10. SCHRITT 10

    SCHRITT 10

    Wir fangen knusprige Grieben – die werden wir später brauchen

  11. SCHRITT 11

    SCHRITT 11

    Das geräucherte Bruststück im entstandenen Fett 1-2 Minuten anbraten, damit es sein Aroma entfaltet

  12. SCHRITT 12

    SCHRITT 12

    Dann die Zwiebel in die Pfanne geben und 3-4 Minuten braten, bis sie weich ist

  13. SCHRITT 13

    SCHRITT 13

    Legen Sie nun die Schweinerippchen in die Pfanne.

  14. SCHRITT 14

    SCHRITT 14

    Zugedeckt 20 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren braten

  15. SCHRITT 15

    SCHRITT 15

    Die Rippchen salzen

  16. SCHRITT 16

    SCHRITT 16

    Lasst uns pfeffern

  17. SCHRITT 17

    SCHRITT 17

    Hauswurst dazugeben und zugedeckt weitere 15-20 Minuten köcheln lassen

  18. SCHRITT 18

    SCHRITT 18

    Während die Mochanka schmort, bereiten wir Pfannkuchen nach Ihrem Lieblingsrezept zu, ich liebe dünne Pfannkuchen, für die Sie die Zutaten wie auf dem Foto benötigen

  19. SCHRITT 19

    SCHRITT 19

    Die Zubereitung ist ganz einfach: 3 Eier unterschlagen

  20. SCHRITT 20

    SCHRITT 20

    Eine Prise Salz hinzufügen

  21. SCHRITT 21

    SCHRITT 21

    Zucker

  22. SCHRITT 22

    SCHRITT 22

    Aufsehen

  23. SCHRITT 23

    SCHRITT 23

    Etwa 100 ml Milch hinzufügen und das gesamte Mehl hinzufügen. Denken Sie daran, dass Sie möglicherweise weniger oder mehr Mehl benötigen. Mehr dazu können Sie im Artikel lesen, der Link dazu befindet sich am Ende des Rezepts.

  24. SCHRITT 24

    SCHRITT 24

    Gut vermischen, damit keine Klumpen entstehen

  25. SCHRITT 25

    SCHRITT 25

    Nun die Milch portionsweise dazugießen und so den Teig auf die gewünschte Konsistenz bringen. Ich liebe dünne, zarte Pfannkuchen, deshalb mache ich den Teig ziemlich flüssig

  26. SCHRITT 26

    SCHRITT 26

    Zum Schluss Pflanzenöl hinzufügen und gut vermischen

  27. SCHRITT 27

    SCHRITT 27

    Pfannkuchenteig ist fertig

  28. SCHRITT 28

    SCHRITT 28

    Kehren wir zu unserem Mochanka zurück - Tisch 2. l. Mehl mit 100 ml Wasser verdünnen, klumpenfrei verrühren und in die Pfanne gießen

  29. SCHRITT 29

    SCHRITT 29

    Etwa 200 ml Wasser oder Brühe hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen

  30. SCHRITT 30

    SCHRITT 30

    Jetzt füllen wir den Biskuit in Töpfe

  31. SCHRITT 31

    SCHRITT 31

    Wir legen 1 Tisch in jeden Topf. l. Sauerrahm und so viel Wasser hinzufügen, dass es 2/3 der Topfhöhe erreicht

  32. SCHRITT 32

    SCHRITT 32

    Während die Töpfe im Ofen stehen, backen Sie die Pfannkuchen – fetten Sie die Bratpfanne mit einem Stück Schmalz ein, so verhindern Sie am besten, dass die Pfannkuchen kleben

  33. SCHRITT 33

    SCHRITT 33

    2/3 einer Kelle Pfannkuchenteig in eine erhitzte Bratpfanne geben und gleichmäßig in der Bratpfanne verteilen.

  34. SCHRITT 34

    SCHRITT 34

    Warten Sie 2-3 Minuten und drehen Sie es um

  35. SCHRITT 35

    SCHRITT 35

    Den Pfannkuchen auf der zweiten Seite 1-2 Minuten braten

  36. SCHRITT 36

    SCHRITT 36

    Die Pfannkuchen sind dünn und sehr zart geworden.

  37. SCHRITT 37

    SCHRITT 37

    Während wir die Pfannkuchen backten, war die Mochanka fertig! Man kann jedem portionsweise einen Topf servieren, aber meiner Meinung nach ist das sehr, sehr, wir vier haben uns mit einem kleinen Topf satt gegessen)

  38. SCHRITT 38

    SCHRITT 38

    Den Pfannkuchen in die Fleischsauce tauchen und essen! Guten Appetit!