Saftige Schweinekoteletts in der Pfanne, zart und weich

Name: Saftige Schweinekoteletts in der Pfanne, zart und weich
Total time: 1 h 15 min
Yield: 5
Ingredients: 500 g Schweinefleisch; 200 ml Milch; 0.5 teelöffel Salz; 1 teelöffel Zucker; 0.5 teelöffel Gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 Eier; 100 g Weizenmehl; 5 esslöffel Pflanzenöl; schmecken Grün

Herrlich lecker und rosig, zum Mittag- oder Abendessen! Saftige, zarte und weiche Schweinekoteletts in der Pfanne lassen niemanden gleichgültig. Sie können sie an einem Wochentag servieren oder jeden Feiertagstisch damit dekorieren. Sie wären auch perfekt für ein romantisches Abendessen!

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Harper Davis

Autor des Rezepts

Saftige Schweinekoteletts in der Pfanne, zart und weich

Kalorien

546Kcal

Eiweiß

21gramm

Fett

42gramm

Kohlenhydrate

17gramm

*Nährwert von 1 Portion

Zutaten

Portionen: 5

500g

200ml

0.5teelöffel

1teelöffel

Gemahlener schwarzer Pfeffer

0.5teelöffel

1

100g

5esslöffel

schmecken

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 15 min

SCHRITT 1
Wie brät man saftige, weiche Schweinekoteletts in einer Pfanne? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Welcher Teil des Schlachtkörpers eignet sich hierfür am besten? Ideal ist Lende, sie ist nicht zu fett und enthält keine Venen.
SCHRITT 2
Waschen Sie ein Stück Schweinefleisch unter fließendem Wasser, trocknen Sie es mit Servietten ab und schneiden Sie es in etwa einen Zentimeter dicke Portionen.
SCHRITT 3
Decken Sie ein Stück Lende mit einer Plastiktüte ab und schlagen Sie es auf beiden Seiten. Warum empfiehlt es sich, das Fleisch mit Folie abzudecken? Dies geschieht, damit beim Schlagen keine Spritzer entstehen und Ihre Küche nach diesem Vorgang möglichst sauber bleibt.
SCHRITT 4
Machen Sie dasselbe mit allen Teilen.
SCHRITT 5
Salz und Zucker in einem kleinen Behälter vermischen. Im Rezept habe ich Adyghe-Salz verwendet
SCHRITT 6
Jedes Lendenstück auf beiden Seiten mit einer Mischung aus Salz und Zucker bestreichen.
SCHRITT 7
Übertragen Sie das Fleisch in eine tiefe Schüssel oder Schüssel.
SCHRITT 8
Mit Milch auffüllen. Sie können Milch mit jedem beliebigen Fettgehalt einnehmen, das spielt keine Rolle.
SCHRITT 9
Das Fleisch mit den Händen leicht zerdrücken und etwa eine Stunde in der Milch ruhen lassen. Während dieser Zeit müssen die Stücke einige Male gemischt werden. Die Koteletts nehmen die Milch auf und werden dadurch sehr zart.
SCHRITT 10
Waschen Sie das Ei gründlich unter fließendem Wasser und Soda, da sich auf seiner Oberfläche möglicherweise schädliche Bakterien befinden. In einen tiefen Teller füllen und mit einer Gabel schütteln. Fügen Sie eine Prise Salz und gemahlenen Pfeffer hinzu (ich habe selbst etwas Trockenfleischgewürz hinzugefügt). Alles noch einmal vermischen.
SCHRITT 11
Tauchen Sie die Lende von beiden Seiten in das Ei.
SCHRITT 12
Anschließend Mehl einrollen.
SCHRITT 13
Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Lassen Sie die Koteletts zunächst auf einer Seite bei mittlerer Hitze braten (drei bis vier Minuten reichen aus).
SCHRITT 14
Dann auf der anderen Seite bis es fertig ist (ebenfalls ca. 3 Minuten).
SCHRITT 15
Die fertigen Koteletts auf einen Teller legen. Nach Belieben mit gehackten Kräutern bestreuen.
SCHRITT 16
Servieren Sie diese köstlichen, zarten Schweinekoteletts heiß. Guten Appetit!