Saftige Schweinekoteletts in der Pfanne, zart und weich

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 15 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie brät man saftige, weiche Schweinekoteletts in einer Pfanne? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Welcher Teil des Schlachtkörpers eignet sich hierfür am besten? Ideal ist Lende, sie ist nicht zu fett und enthält keine Venen.

2. SCHRITT 2

   

   Waschen Sie ein Stück Schweinefleisch unter fließendem Wasser, trocknen Sie es mit Servietten ab und schneiden Sie es in etwa einen Zentimeter dicke Portionen.

3. SCHRITT 3

   

   Decken Sie ein Stück Lende mit einer Plastiktüte ab und schlagen Sie es auf beiden Seiten. Warum empfiehlt es sich, das Fleisch mit Folie abzudecken? Dies geschieht, damit beim Schlagen keine Spritzer entstehen und Ihre Küche nach diesem Vorgang möglichst sauber bleibt.

4. SCHRITT 4

   

   Machen Sie dasselbe mit allen Teilen.

5. SCHRITT 5

   

   Salz und Zucker in einem kleinen Behälter vermischen. Im Rezept habe ich Adyghe-Salz verwendet

6. SCHRITT 6

   

   Jedes Lendenstück auf beiden Seiten mit einer Mischung aus Salz und Zucker bestreichen.

7. SCHRITT 7

   

   Übertragen Sie das Fleisch in eine tiefe Schüssel oder Schüssel.

8. SCHRITT 8

   

   Mit Milch auffüllen. Sie können Milch mit jedem beliebigen Fettgehalt einnehmen, das spielt keine Rolle.

9. SCHRITT 9

   

   Das Fleisch mit den Händen leicht zerdrücken und etwa eine Stunde in der Milch ruhen lassen. Während dieser Zeit müssen die Stücke einige Male gemischt werden. Die Koteletts nehmen die Milch auf und werden dadurch sehr zart.

10. SCHRITT 10

    

    Waschen Sie das Ei gründlich unter fließendem Wasser und Soda, da sich auf seiner Oberfläche möglicherweise schädliche Bakterien befinden. In einen tiefen Teller füllen und mit einer Gabel schütteln. Fügen Sie eine Prise Salz und gemahlenen Pfeffer hinzu (ich habe selbst etwas Trockenfleischgewürz hinzugefügt). Alles noch einmal vermischen.

11. SCHRITT 11

    

    Tauchen Sie die Lende von beiden Seiten in das Ei.

12. SCHRITT 12

    

    Anschließend Mehl einrollen.

13. SCHRITT 13

    

    Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Lassen Sie die Koteletts zunächst auf einer Seite bei mittlerer Hitze braten (drei bis vier Minuten reichen aus).

14. SCHRITT 14

    

    Dann auf der anderen Seite bis es fertig ist (ebenfalls ca. 3 Minuten).

15. SCHRITT 15

    

    Die fertigen Koteletts auf einen Teller legen. Nach Belieben mit gehackten Kräutern bestreuen.

16. SCHRITT 16

    

    Servieren Sie diese köstlichen, zarten Schweinekoteletts heiß. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Testomanie

29.11.2023

4.6

Normalerweise weiche ich Rinderkoteletts in Milch ein

Evga

29.11.2023

4.8

Ich liebe Koteletts, probiere mein Rezept

Olalya

29.11.2023

4.9

leckeres Essen

♚Larisynshik

29.11.2023

4.9

Die Koteletts in diesem Rezept machen ihrem Namen alle Ehre.

Ira

29.11.2023

4.6

Ich habe diese Koteletts gemacht. Sehr lecker und zart! Danke für das Rezept! Hier ein Fotobericht -->>

Natascha

29.11.2023

4.6

Danke für das Rezept. Sehr lecker.

Gast

29.11.2023

4.5

Ich habe die Koteletts nach diesem Rezept zubereitet, sie waren einfach köstlich. Saftig, weich, fantastisch lecker. Ich empfehle sie!