Quark aus Sauerrahm

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 12 std 15 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Quark aus Sauerrahm? Ganz einfach und schnell! Bereiten Sie zunächst die notwendigen Zutaten nach Ihrem Geschmack vor. Ich habe Activia-Joghurt genommen, aber ein anderer ähnlicher Naturjoghurt mit Bifidobakterien würde auch funktionieren.

2. SCHRITT 2

   

   Geeignet ist saure Sahne mit einem Fettgehalt von 20 % oder mehr. Je mehr Fett und Sauerrahm, desto schmackhafter wird der Käse. Ich habe Sauerrahm mit 25 % Fettgehalt. Besonders lecker wird es mit Dorfsauerrahm.

3. SCHRITT 3

   

   Für das Rezept benötigen Sie rein natürlichen Joghurt ohne Zusatzstoffe, der Starterkultur und lebende Bifidobakterien enthält. Lesen Sie daher die Informationen auf dem Etikett sorgfältig durch. Wenn der Joghurt keine lebenden Bakterien enthält, gärt der Sauerrahm nicht und Sie können keinen Käse herstellen.

4. SCHRITT 4

   

   Vollfette saure Sahne in eine Schüssel geben. Naturjoghurt hinzufügen und umrühren. Die Masse wird sich verflüssigen.

5. SCHRITT 5

   

   Salz hinzufügen und umrühren. Ich rate Ihnen, nicht das gesamte Salz auf einmal hinzuzufügen. Zuerst die Hälfte dazugeben, umrühren und abschmecken. Anschließend ggf. Salz hinzufügen. Da der Grad der Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Schärfe, Säure, Schärfe bei jedem individuell ist, fügen Sie immer Gewürze, Kräuter und Gewürze hinzu und orientieren Sie sich dabei an Ihrem Geschmack!

6. SCHRITT 6

   

   Zitronensaft einfüllen und umrühren. Zitronensaft verleiht dem Käse eine leichte, angenehme Säure. Wenn Sie möchten, können Sie es überhaupt nicht hinzufügen.

7. SCHRITT 7

   

   Stellen Sie ein Sieb oder Sieb über eine tiefe Schüssel.

8. SCHRITT 8

   

   Decken Sie es mit einem Baumwolltuch oder einem großen Stück Gaze ab, das in 4-6 Lagen gefaltet ist, sodass die Ränder nach unten hängen. Gießen Sie die Sauerrahmmischung in ein Sieb.

9. SCHRITT 9

   

   Falten Sie die überstehenden Ränder des Handtuchs über die Käsemischung.

10. SCHRITT 10

    

    Stellen Sie eine Untertasse oder einen kleinen Teller darauf. Stellen Sie ein gefülltes Ein-Liter-Glas darauf. Den Käse für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Molke sollte sich von der sauren Sahne lösen und auf den Boden der Schüssel abtropfen.

11. SCHRITT 11

    

    Wickeln Sie das Handtuch nach Ablauf der angegebenen Zeit aus. Der Käse ist weich und zart geworden. Es kann sowohl auf Sandwiches als auch in Kuchen und Desserts gestrichen werden.

12. SCHRITT 12

    

    Bewahren Sie den fertigen Käse in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf. Guten Appetit!