Requesón elaborado con crema agria

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 12 hora 15 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer requesón con crema agria? ¡Muy sencillo y rápido! Primero, prepara los ingredientes necesarios a tu gusto. Tomé yogur Activia, pero también funcionaría otro yogur natural similar con bifidobacterias.

2. PASO 2

   

   La crema agria es adecuada con un contenido de grasa del 20% o más. Cuanta más crema agria y grasa, más sabroso será el queso. Tengo crema agria con un 25% de grasa. Quedará especialmente sabroso con crema agria del pueblo.

3. PASO 3

   

   Para la receta se necesita yogur estrictamente natural, sin aditivos, que contenga cultivo iniciador y bifidobacterias vivas. Por tanto, lea con mucha atención la información de la etiqueta. Si no hay bacterias vivas en el yogur, la crema agria no fermentará y no se elaborará queso.

4. PASO 4

   

   Coloque la crema agria entera en un bol. Agrega el yogur natural y revuelve. La masa se licuará.

5. PASO 5

   

   Agrega sal y revuelve. Te aconsejo que no añadas toda la sal de una vez. Primero agregue la mitad, revuelva y pruebe. Luego, si es necesario, agregue sal. Dado que el grado de salinidad, dulzura, amargor, picante, acidez y picante es individual para cada uno, agregue siempre especias, hierbas y condimentos, ¡centrándose en su gusto!

6. PASO 6

   

   Vierta el jugo de limón y revuelva. El jugo de limón le dará al queso una acidez ligera y agradable. Si lo deseas, no puedes agregarlo en absoluto.

7. PASO 7

   

   Coloque un colador o colador sobre un recipiente hondo.

8. PASO 8

   

   Cúbrelo con una toalla de algodón o una gasa grande doblada en 4-6 capas para que los bordes cuelguen. Vierta la mezcla de crema agria en un colador.

9. PASO 9

   

   Dobla los bordes que sobresalen de la toalla sobre la mezcla de queso.

10. PASO 10

    

    Coloque un platillo o plato pequeño encima. Coloca encima un frasco lleno de un litro. Coloca el queso en el frigorífico durante 12 horas. El suero debe separarse de la crema agria y escurrirse al fondo del recipiente.

11. PASO 11

    

    Una vez transcurrido el tiempo especificado, desenvuelve la toalla. El queso quedó suave y tierno. Se puede untar en sándwiches, así como en tartas y postres.

12. PASO 12

    

    Guarde el queso terminado en un recipiente sellado en el refrigerador. ¡Buen provecho!