Cremige Champignonsuppe mit hausgemachten Croutons

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Zutaten

2. SCHRITT 2

   

   Wasser aufkochen, geschälte und gewaschene Champignons darin 2-3 Minuten kochen

3. SCHRITT 3

   

   Die Zwiebel grob hacken.

4. SCHRITT 4

   

   Die Zwiebel in erhitztem Pflanzenöl anbraten.

5. SCHRITT 5

   

   Pilze mit einem Schaumlöffel herausnehmen und nach Belieben hacken.

6. SCHRITT 6

   

   Die Champignons zu den Zwiebeln geben, anbraten, in einen Topf mit Brühe geben und bei schwacher Hitze stehen lassen.

7. SCHRITT 7

   

   Butter erhitzen, Mehl darin anbraten, mit Brühe verdünnen, aufkochen, in die Pfanne gießen.

8. SCHRITT 8

   

   Das Grün hacken. Ich habe frischen Dill und gefrorenen Koriander und Basilikum genommen. In einen Topf geben, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit einem Stabmixer glatt rühren.

9. SCHRITT 9

   

   10 % Sahne einfüllen und zum Kochen bringen.

10. SCHRITT 10

    

    Mit hausgemachten Croutons servieren. Für Croutons verwende ich Toastbrot: Das Brot aufschneiden und im Ofen bei minimaler Temperatur trocknen. Salz, Pfeffer, ein paar Knoblauchzehen auspressen, mit Olivenöl beträufeln.

11. SCHRITT 11

    

    Fertig ist die zart cremige Champignonsuppe.

Kommentare zum Rezept

Ira

14.12.2023

4.8

Galina, ich kann mir vorstellen, wie lecker das mit Pilzgeschmack ist ... Mit Sahne und Knoblauchcroutons, ach so lecker! Vielen Dank für das Rezept!

Kassandra 52

14.12.2023

4.6

Meine Lieblingssuppe!!!