Kekse aus Buchweizen- und Roggenmehl

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 35 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Kekse aus Buchweizen- und Roggenmehl? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Sie können fertiges Buchweizenmehl nehmen oder es selbst herstellen. Dazu benötigen Sie eine normale Kaffeemühle. Lesen Sie in den Artikeln unter den Schritten mehr über die Eigenschaften von Weizen- und Roggenmehl.

2. SCHRITT 2

   

   Sieben Sie die trockenen Zutaten in einen separaten Behälter – Buchweizen- und Roggenmehl, Zimt, Backpulver, Stärke – und mischen Sie sie dann. Alle Feinheiten der Verwendung von Backpulver beim Backen erfahren Sie im Artikel am Ende des Rezepts.

3. SCHRITT 3

   

   Die Eier in eine andere Schüssel schlagen. Waschen Sie Ihre Eier unbedingt, bevor Sie sie verwenden, da selbst scheinbar saubere Schalen schädliche Bakterien beherbergen können. Verwenden Sie am besten Reinigungsmittel in Lebensmittelqualität und eine Bürste. Eier mit Zucker schaumig und leicht schlagen.

4. SCHRITT 4

   

   Honig hinzufügen, umrühren. Wenn der Honig dick ist, erhitzen Sie ihn leicht im Wasserbad.

5. SCHRITT 5

   

   Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen und umrühren. Anstelle von Olivenöl können Sie jedes beliebige Pflanzenöl verwenden.

6. SCHRITT 6

   

   Gießen Sie die Mischung aus trockenen Zutaten in die flüssige Mischung.

7. SCHRITT 7

   

   Zu einem homogenen, mürbeteigähnlichen Teig kneten. Da Mehl verschiedener Hersteller unterschiedliche Eigenschaften hat, kann es sein, dass Sie weniger oder mehr davon benötigen. Konzentrieren Sie sich auf die Konsistenz des Teigs.

8. SCHRITT 8

   

   Rollen Sie es zu einer 0,6–0,8 cm dicken Schicht aus. Schneiden Sie die Kekse mit einer runden Kerbe oder einem Glas aus. Sie können beliebige Formen verwenden, es ist jedoch besser, keine zu kleinen Formen zu verwenden. Machen Sie dasselbe mit den Resten – ausrollen und schneiden.

9. SCHRITT 9

   

   Legen Sie den Keksteig auf ein mit geöltem Backpapier ausgelegtes Backblech.

10. SCHRITT 10

    

    Kekse im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen. Die angegebenen Zeiten sind Richtwerte und hängen von den Betriebseigenschaften Ihres Ofens ab. Lesen Sie mehr über Öfen im Artikel unter den Schritten. Der Backvorgang muss genau überwacht werden, damit die Kekse nicht austrocknen. Sobald die Ränder anfangen zu bräunen, sofort herausnehmen.

11. SCHRITT 11

    

    Die fertigen Kekse abkühlen lassen und servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Arkadi und Swetlana

20.11.2023

4.6

Manchmal backe ich diese hausgemachten Kekse aus Roggenmehl. Einfache Backwaren zum Tee.

Lotus

20.11.2023

4.5

Das war das erste Mal, dass ich Kekse aus Buchweizen- und Roggenmehl gebacken habe. Ja, ich habe noch nicht einmal jede im Rezept vorgestellte Mehlsorte einzeln gebacken, daher war es interessant, es auszuprobieren. Buchweizenmehl wurde übrigens mit einer Kaffeemühle aus Buchweizen hergestellt. Um die gewünschte Konsistenz des Teigs zu erreichen, habe ich etwas mehr Roggenmehl verwendet, damit er weniger an den Händen klebt. Der Duft des Teiges selbst war übrigens sehr angenehm. Das Ausrollen war einfach

svitlanakaminska64

20.11.2023

4.8

Danke für das Rezept! Es stellte sich heraus, dass es sich um einen Keks mit Diätgeschmack handelte.