Klassischer sowjetischer Honigkuchen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man einen klassischen sowjetischen Kuchen, Honigkuchen? Bereiten Sie hierfür die notwendigen Zutaten vor. Das Mehl vorher durch ein Sieb sieben, um es mit Sauerstoff zu sättigen.

2. SCHRITT 2

   

   Honig mit Butter vermischen und schmelzen.

3. SCHRITT 3

   

   Eier mit Zucker vermischen.

4. SCHRITT 4

   

   Anschließend die Honigmischung unter die Eier rühren und alles auf das Feuer stellen.

5. SCHRITT 5

   

   Ich habe eine beschichtete Pfanne – also stelle ich sie direkt auf das Feuer. In jeder anderen Pfanne muss im Wasserbad gekocht werden, sonst verbrennt der Teig. Backpulver in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Der Honig reagiert mit dem Soda und die Mischung beginnt zu schäumen. Allmählich beginnt die Masse dunkler zu werden. 1/3 des Mehls hinzufügen und unterrühren.

6. SCHRITT 6

   

   Zu diesem Zeitpunkt ist der Teig noch flüssig, aber ein Teil des Mehls ist bereits gekocht. Den Topf vom Herd nehmen und nach und nach das restliche Mehl unterrühren. Möglicherweise benötigen Sie etwas mehr oder weniger. Lassen Sie sich von der Konsistenz des fertigen Teigs leiten.

7. SCHRITT 7

   

   Der Teig wird weich und leicht klebrig an den Händen. Mit Folie abdecken und ca. 15 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit reicht das Mehl aus und der Teig klebt nicht mehr an Ihren Händen. Geben Sie daher beim Kneten kein überschüssiges Mehl hinzu.

8. SCHRITT 8

   

   Den fertigen Teig in 6-8 Teile teilen und jeweils auf einem Blatt Pergament zu einer dünnen Schicht ausrollen. Den Teig mit einer Gabel einstechen. Für 5-7 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben.

9. SCHRITT 9

   

   Der fertige Kuchen erhält eine appetitliche dunkelgoldene Farbe. Aus dem Ofen nehmen und sofort heiß einen Kreis von 18–22 cm ausschneiden.

10. SCHRITT 10

    

    Backen Sie also alle Kuchen und lassen Sie die Reste als Belag übrig.

11. SCHRITT 11

    

    Für die Sahne Sauerrahm und Puderzucker verrühren und zu einer schaumigen Creme schlagen.

12. SCHRITT 12

    

    Alle Kuchen mit Sahne bestreichen und den Kuchen zusammensetzen.

13. SCHRITT 13

    

    Sauerrahm ist normalerweise flüssig. Um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig ist und sich die Kuchen nicht auseinanderbewegen, bis sie eingeweicht sind, empfiehlt es sich, ihn in einem Ring zu befestigen. Stellen Sie den Kuchen zum Einweichen über Nacht in den Kühlschrank.

14. SCHRITT 14

    

    Entfernen Sie den Ring vom eingeweichten Kuchen.

15. SCHRITT 15

    

    Die restlichen Zutaten zu Krümeln zermahlen.

16. SCHRITT 16

    

    Den Kuchen von allen Seiten mit Streuseln bestreuen und nach Belieben dekorieren. Genießen Sie Ihren Leckerbissen!

Kommentare zum Rezept

Julia

07.10.2023

4.9

Hausgemachter Teekuchen, gebacken nach diesem Rezept. Es war so lecker, dass alle Gäste nach einem weiteren Stück fragten und natürlich das Rezept aufschrieben. Ich habe hausgemachten Honig verwendet, natürlichen Honig aus Waldblumen. Es hat eine subtile, angenehme Säure und einen ungewöhnlichen Geschmack und Aroma. Ich habe Wasser in einen großen Topf gegossen und einen kleinen Topf darauf gestellt. Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Honig, Butter und andere Zutaten im Wasserbad schmelzen. Ich habe alles sorgfältig gerührt, bis es vollständig aufgelöst war. Ich habe die Honigmischung in eine separate Schüssel gegossen. Nach und nach durch ein Sieb gesiebtes Mehl zu der Mischung hinzufügen. Das Mehl wurde mit Sauerstoff gesättigt und die Klumpen verschwanden. Der Teig ist weich und elastisch geworden. Die Zusammenarbeit mit ihm ist eine Freude! Ich habe es in mehrere Stücke geteilt. Jedes Stück wurde mit einem Nudelholz dünn ausgerollt. Im vorgeheizten Backofen wurden die Kuchen in wenigen Minuten goldbraun gebacken. Dank des Honigs bekamen sie eine schöne, dunkle Farbe. Die Kuchen waren weich und duftend gebacken. Die überschüssigen Kuchenränder wurden mit einem Messer abgeschnitten. Das Ergebnis waren gleichmäßige Kreise. Dazu habe ich einen Teller aufgelegt und darauf ausgeschnitten. Die Reste habe ich für den nächsten Schritt übrig gelassen. Schlagsahne mit Puderzucker aufschlagen. Das ist Honigkuchencreme! Einfach, aber sehr lecker. Ich habe den Kuchen zusammengebaut... Kuchen, Sahne, Kuchen... Es war viel Sahne da, also habe ich sie zur besseren Imprägnierung dick aufgetragen. Ich habe die Kuchenreste zu Krümeln zerkleinert. Ich habe den Kuchen mit Streuseln bestreut. Der Kuchen stand zunächst bei Raumtemperatur, damit die Resorption begann, dann wurde er über Nacht in den Kühlschrank gestellt. Der Honigkuchen war perfekt durchnässt! So zart, mäßig süß mit dem Aroma von Honig. Der klassische sowjetische Honigkuchen, zurück in die Kindheit! Bis zum letzten Krümel gegessen. Vielen Dank an den Autor für das tolle Rezept!💯

Julia

07.10.2023

4.8

Gestern habe ich einen Honigkuchen nach Ihrem Rezept gebacken, er ist sehr, sehr lecker geworden, als wäre ich in die UdSSR zurückgekehrt. Vielen Dank für das Rezept!!!

Agness

07.10.2023

4.9

Danke für das Rezept! Ich liebe Honigkuchen!

Tatiana

07.10.2023

4.6

Zarter Honigkuchen, der auf der Zunge zergeht. Der mit dieser Technologie zubereitete Honigkuchen nach diesem Rezept hat genau den gleichen Geschmack wie in der fernen UdSSR! Der Kuchen ist sehr lecker, zart und zergeht einfach auf der Zunge! Und sehr groß! Sie werden nicht gleichgültig bleiben und sich außerdem an den erstaunlichen Geschmack des Honigkuchens aus der Sowjetzeit erinnern!) Aber Sie müssen eine kleine Nuance berücksichtigen – je nachdem, welche Art von Honig Sie für die Zubereitung des Honigkuchens verwenden, wird seine Süße unterschiedlich sein Das hängt davon ab, also markieren Sie es nach der ersten Zubereitung. Müssen Sie die Süße beim nächsten Mal erhöhen oder verringern, indem Sie sie anpassen, indem Sie sowohl Honig als auch Zucker hinzufügen oder entfernen?