Jak oczyścić jelita kiełbasy

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny

1. KROK 1

   

   Oczyszczam posiekane jelita z wierzchniej warstwy tłuszczu i cienkiego filmu. Jelita kroję na kawałki o długości 50 cm lub metr. Do kaszanki po 50 cm, a do mięsa domowego lub mielonego po 1 metr. Następnie przepycham go przez nasadkę w maszynce do mięsa.

2. KROK 2

   

   Następnie wywracam jelita na lewą stronę pod bieżącą wodą i moczę je w sodzie na godzinę.

3. KROK 3

   

   Spłukuję sodę oczyszczoną i przygotowuję się do czyszczenia.

4. KROK 4

   

   Biorę 2 igły dziewiarskie (do robienia na drutach skarpetek) i zawiązuję je mocno na jednym końcu.

5. KROK 5

   

   Tak wygląda „wyposażenie” kuchni.

6. KROK 6

   

   Przechodzę trochę z jednego końca jelita przez druty (mocno zaciśnięte). Warstwa tej wewnętrznej „papki” jest usuwana.

7. KROK 7

   

   Czyścimy, jeśli niepotrzebne pozostają na drutach.

8. KROK 8

   

   Chwytamy oczyszczony ogon palcami i przeciągamy resztę brudnego jelita przez zaciśnięte igły w przeciwnym kierunku.

9. KROK 9

   

   Jeśli jelito wyślizgnęło mi się z rąk, to na lewą rękę zakładam rękawiczkę (do pracy w ogrodzie lub na budowie bawełny) i wtedy jelito nie wyślizgnęło się.

10. KROK 10

    

    Coś w tym stylu. Widać na igle jeden koniec jest zawiązany, ja zaciskam go prawą ręką i delikatnie pociągam. Ale musisz kontrolować nacisk igieł, aby jelito się nie rozerwało.

11. KROK 11

    

    Okazuje się bardzo szybko, wygodnie i czysto. Następnie płuczę jelita pod bieżącą wodą, zarówno z wierzchu, jak i wewnątrz, i moczę je w wodzie zakwaszonej octem na 20-30 minut (50 ml na 1 litr wody). Następnie płuczę i gotowe jelita wkładam do zimnej wody. Jak zrobię kiełbasę to wrzucę fotkę jak zawiązuję jelita bez nitek. Jelita te można napełnić słoną wodą w słoiku i przechowywać w lodówce lub zamrażarce, ale bez wody, ale w worku etylenowym.