소시지 내장을 청소하는 방법

단계별 준비

요리 시간: 1 시간

1. 단계 1

   

   나는 상단 지방과 얇은 막에서 다진 내장을 청소합니다. 내장을 50cm 또는 미터 크기로 자릅니다. 혈액 소시지의 경우 각 50cm, 집에서 만든 고기 또는 다진 고기의 경우 각 1m입니다. 그런 다음 고기 분쇄기의 부착물을 통해 채웁니다.

2. 단계 2

   

   그런 다음 흐르는 물에 내장을 뒤집어서 소다수에 1시간 동안 담가둡니다.

3. 단계 3

   

   베이킹소다를 씻어내고 청소 준비를 합니다.

4. 단계 4

   

   나는 뜨개질 바늘 2개(양말 뜨개질용)를 가져다가 한쪽 끝을 단단히 묶습니다.

5. 단계 5

   

   이것이 주방 "장비"의 모습입니다.

6. 단계 6

   

   나는 뜨개질 바늘을 통해 장의 한쪽 끝에서 조금씩 통과합니다. 이 내부 "머시(mush)" 층이 제거됩니다.

7. 단계 7

   

   뜨개질바늘에 불필요한 잔여물이 남아 있으면 청소해 드립니다.

8. 단계 8

   

   우리는 깨끗한 꼬리를 손가락으로 잡고 고정 된 뜨개질 바늘을 통해 반대 방향으로 더러운 장의 나머지 부분을 당깁니다.

9. 단계 9

   

   장이 손에서 빠져나오면 왼손에 장갑을 끼고(정원이나 목화 공사장에서 일할 때) 장이 빠져나오지 않았습니다.

10. 단계 10

    

    그런 것. 바늘에 한쪽 끝이 묶여 있는 것을 볼 수 있는데, 오른손으로 잡고 가볍게 잡아당깁니다. 하지만 장이 찢어지지 않도록 바늘의 압력을 조절해야 합니다.

11. 단계 11

    

    매우 빠르고 편리하며 깨끗하게 밝혀졌습니다. 그런 다음 흐르는 물에 장의 윗부분과 안쪽을 헹구고 식초로 산성화 한 물에 20-30 분 (물 1 리터당 50ml) 담가 둡니다. 그런 다음 완성된 내장을 헹구고 찬물에 넣습니다. 소시지를 만들 때 실 없이 내장을 묶는 방법을 사진으로 올려보겠습니다. 이 내장은 항아리에 소금물로 채워져 냉장고 또는 냉동고에 보관할 수 있지만 물은 없지만 에틸렌 백에 보관할 수 있습니다.