Cómo limpiar los intestinos de las salchichas.

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora

1. PASO 1

   

   Limpio los intestinos picados de la capa superior de grasa y fina. Corté los intestinos en trozos de 50 cm o un metro. Para morcilla, de 50 cm cada una, y para carne casera o picada, de un metro cada una. Luego lo meto a través del accesorio de la picadora de carne.

2. PASO 2

   

   Luego le doy la vuelta a los intestinos con agua corriente y los remojo en refresco durante una hora.

3. PASO 3

   

   Enjuago el bicarbonato de sodio y me preparo para limpiar.

4. PASO 4

   

   Tomo 2 agujas de tejer (para tejer calcetines) y las ato firmemente en un extremo.

5. PASO 5

   

   Así es como se ve el “equipamiento” de cocina.

6. PASO 6

   

   Paso un poco desde un extremo del intestino a través de las agujas de tejer (bien apretadas). Se retira la capa de esta “papilla” interna.

7. PASO 7

   

   Limpiamos si quedan restos innecesarios en la aguja de tejer.

8. PASO 8

   

   Agarramos la cola limpia con los dedos y tiramos del resto del intestino sucio a través de las agujas de tejer sujetas en la dirección opuesta.

9. PASO 9

   

   Si el intestino se me escapa de las manos, me pongo un guante en la mano izquierda (para trabajar en el jardín o en una obra de construcción de algodón) y el intestino no se me escapa.

10. PASO 10

    

    Algo como eso. Ves que un extremo de la aguja está atado, lo sujeto con la mano derecha y lo tiro suavemente. Pero es necesario controlar la presión de las agujas para que el intestino no se rompa.

11. PASO 11

    

    Resulta muy rápido, cómodo y limpio. Luego enjuago los intestinos con agua corriente, tanto por arriba como por dentro, y los remojo en agua acidificada con vinagre durante 20-30 minutos (50 ml por 1 litro de agua). Luego enjuago y pongo los intestinos terminados en agua fría. Cuando haga la salchicha colgaré una foto de cómo ato los intestinos sin hilos. Estos intestinos se pueden llenar con agua salada en un frasco y guardar en el frigorífico o congelador, pero sin agua, sino en una bolsa de etileno.