Domowe pianki

Name: Domowe pianki
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1
Ingredients: 160 ml Syrop; 25 гр Żelatyna; 575 гр Cukier; 275 ml Woda; 1.4 łyżeczka Sól; 1 łyżeczka Ekstrakt waniliowy; 0.5 filiżanka Skrobia; 0.5 filiżanka Cukier puder; 1 гр Kwas cytrynowy; 0.5 łyżeczka Proszek do pieczenia

Najdelikatniejszy deser nie pozostawi nikogo obojętnym! . Pianki można spożywać jako samodzielny deser, dekorować ciastami, upiec na ognisku, a w gorących napojach zamieniają się w najdelikatniejszą piankę karmelową.

67

1205

Andrzej Clark

Autor przepisu

Kalorie

3438Kcal

Białko

24gram

Tłuszcz

0gram

Węglowodany

851gram

*Wartość odżywcza 1 porcji

Składniki

Porcje: 1

160ml

25гр

575гр

275ml

1.4łyżeczka

1łyżeczka

0.5filiżanka

0.5filiżanka

1гр

0.5łyżeczka

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny 15 minuty

KROK 1
Najpierw przygotujmy syrop inwertowany. Ilość składników podana jest na jedną porcję pianek, ale można ją bezpiecznie zwiększyć czterokrotnie, gdyż waniliowe chmurki będziemy przygotowywać wielokrotnie! Syrop dobrze przechowuje się w słoiku lub pojemniku w temperaturze pokojowej. Do rondla z grubym dnem wlać cukier, kwas cytrynowy, dodać wodę.
KROK 2
Gotować. Przykryj rondel szczelnie pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 45 minut.
KROK 3
Syrop powinien być lejący, ale nie lepki. Lekko ostudzić i dodać sodę rozpuszczoną w 1 łyżce deserowej wody. Formy piankowe. Po 5-10 minutach piana opadnie i syrop będzie gotowy. Gdy będzie gorący, będzie prawie bezbarwny, ale gdy ostygnie, nabierze tego magicznego złotego koloru!
KROK 4
Przejdźmy do pianek marshmallow. Namoczyć żelatynę w 100 g wody. Gdy żelatyna spęcznieje, podgrzej ją do całkowitego rozpuszczenia (temperatura nie wyższa niż 60C!). Ogrzaną żelatynę odstawić na bok.
KROK 5
W rondelku wymieszaj cukier, syrop inwertowany, sól i wodę. Ciągle mieszając, doprowadzić do wrzenia.
KROK 6
Gotować na małym ogniu, bez mieszania, aż temperatura osiągnie 110°C (około 8 minut). Przygotuj wcześniej rękaw cukierniczy z okrągłą końcówką 10-12 mm i papierem do pieczenia lub matami silikonowymi nasmarowanymi olejem roślinnym na paski pianek marshmallow, które następnie pokroimy na piękne małe kawałki.
KROK 7
Przy niskich obrotach miksera zacznij ubijać rozpuszczoną żelatynę. Nie przerywając ubijania, powoli wlewaj gorący syrop po ściankach miski, tak aby syrop nie spadał na trzepaczkę.
KROK 8
Stopniowo zwiększaj prędkość do maksymalnej. Gdy masa zacznie zwiększać swoją objętość, dodać esencję waniliową. Ubijaj przez kolejne 15 minut, aż masa stanie się puszysta i bardzo gęsta.
KROK 9
Natychmiast przełożyć masę do rękawa cukierniczego i wycisnąć paski na papierze na całej długości i pozostawić do stwardnienia na kilka godzin.
KROK 10
Po co najmniej 3 godzinach zdejmij paski z papieru i obtocz je w mieszance cukru pudru i skrobi.
KROK 11
Następnie pokroić nożyczkami na 1,5 cm kawałki i ponownie obtoczyć w mieszance cukru pudru i skrobi. Najlepiej kroić bezpośrednio do miski z posypką, żeby się nie skleiły. Przechowywać w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej.