Bombones hechos en casa

Name: Bombones hechos en casa
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1
Ingredients: 160 ml Jarabe; 25 g Gelatina; 575 g Azúcar; 275 ml Agua; 1.4 cucharilla Sal; 1 cucharilla Extracto de vainilla; 0.5 taza Almidón; 0.5 taza Azúcar en polvo; 1 g Ácido de limón; 0.5 cucharilla Bicarbonato

¡El postre más tierno no dejará indiferente a nadie! . Los malvaviscos se pueden consumir como postre independiente, decorar con tartas, asar al fuego y en bebidas calientes se convierten en la más tierna espuma de caramelo.

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Andrea Clark

Autora de la receta

Calorías

3438Kcal

Proteína

24gramo

Gorda

0gramo

Carbohidratos

851gramo

*Valor nutricional de 1 porción

Ingredientes

Porciones: 1

160ml

25g

575g

275ml

1.4cucharilla

1cucharilla

0.5taza

0.5taza

1g

0.5cucharilla

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 15 minutos

PASO 1
Primero vamos a preparar el almíbar invertido. La cantidad de ingredientes se da para una porción de malvaviscos, pero puedes aumentarla cuatro veces con seguridad, ¡ya que prepararás nubes de vainilla muchas veces! El almíbar se conserva bien en un frasco o recipiente a temperatura ambiente. Vierta el azúcar, el ácido cítrico en una cacerola con fondo grueso y agregue agua.
PASO 2
Hervir. Cubra bien la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento durante 45 minutos.
PASO 3
El almíbar debe poder verterse, pero no viscoso. Deje enfriar un poco y agregue refresco disuelto en 1 cucharada de postre de agua. Se forma espuma. Después de 5 a 10 minutos, la espuma disminuirá y el almíbar estará listo. Cuando esté caliente, será casi incoloro, pero cuando se enfríe, ¡adquirirá este mágico color dorado!
PASO 4
Pasemos a los malvaviscos. Remojar la gelatina en 100 g de agua. Cuando la gelatina se hinche, caliéntela hasta que se disuelva por completo (¡temperatura no superior a 60 ° C!). Deja la gelatina calentada a un lado.
PASO 5
Mezclar en un cazo el azúcar, el almíbar invertido, la sal y el agua. Revolviendo constantemente, llevar a ebullición.
PASO 6
Hervir a fuego lento, sin revolver, hasta que la temperatura alcance los 110C (unos 8 minutos). Preparamos con antelación una manga pastelera con boquilla redonda de 10-12 mm y papel de horno o tapetes de silicona untados con aceite vegetal para hacer tiras de malvavisco, que luego cortaremos en bonitos trozos pequeños.
PASO 7
A velocidad baja de la batidora, comenzamos a batir la gelatina disuelta. Sin dejar de batir, vierte lentamente el almíbar caliente por el costado del bol, para que el almíbar no caiga sobre el batidor.
PASO 8
Aumente gradualmente la velocidad al máximo. Cuando la masa comience a aumentar de volumen, agrega esencia de vainilla. Batir durante otros 15 minutos hasta que la mezcla quede esponjosa y muy densa.
PASO 9
Transfiera inmediatamente la mezcla a una manga pastelera y exprima tiras sobre el papel a lo largo de toda la longitud del papel y déjela endurecer durante varias horas.
PASO 10
Después de al menos 3 horas, retira las tiras del papel y enróllalas en una mezcla de azúcar glass y almidón.
PASO 11
Luego cortar en trozos de 1,5 cm con unas tijeras y volver a enrollar en una mezcla de azúcar glass y almidón. Lo mejor es cortar directamente en el bol con las chispas para que no se peguen. Conservar en un recipiente cerrado a temperatura ambiente.