Domowy chleb drożdżowy z rodzynkami i kwasem chlebowym

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 3 dzień

1. KROK 1

   

   Jak zrobić domowy kwas chlebowy z rodzynkami przy użyciu drożdży i chleba? Przygotuj jedzenie. Weź chleb o jasnym smaku i dużej zawartości mąki żytniej - nadadzą kwasowi charakterystyczny kolor i smak. Drożdże nadają się zarówno świeże, jak i suszone. Dowiesz się, jak prawidłowo zastąpić drożdże i inne przydatne informacje z artykułu, do którego link znajduje się na końcu tego przepisu.

2. KROK 2

   

   Wstępnie zagotuj wodę na kwas chlebowy, a następnie ostudź, aż będzie ciepła. Wybierz patelnię emaliowaną zamiast metalowej, aby kwas chlebowy nie reagował.

3. KROK 3

   

   Przygotuj krakersy. Aby to zrobić, pokrój chleb na średnie kawałki. Ułóż je na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika nagrzanego do 180°C na 10-15 minut. Chleb powinien dobrze wyschnąć i przyciemnić się. Tylko nie przesadzaj, w przeciwnym razie kwas chlebowy będzie miał gorzki smak.

4. KROK 4

   

   Odlej trochę ciepłej wody i rozpuść w niej drożdże. Aby sprawdzić ich aktywność, należy odstawić szklankę na 10 minut. Jeśli na powierzchni utworzy się „czapka” bąbelków, drożdże są dobre i gotowe do pracy.

5. KROK 5

   

   Włóż krakersy do ciepłej wody, dodaj cukier i wlej rozcieńczone drożdże.

6. KROK 6

   

   Przykryj patelnię gazą lub lnianą serwetką i pozostaw w temperaturze pokojowej na 2 dni.

7. KROK 7

   

   Następnie odcedź kwas chlebowy przez tę samą gazę lub serwetkę. Wziąłem szklany słoik. Lepiej nie używać plastiku. Wyrzuć rozmoczony chleb

8. KROK 8

   

   Do zakwasu wrzuć garść rodzynek, ponownie przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na kolejny dzień. Następnie ponownie ostrożnie odcedź, uważając, aby nie wymieszać osadu (jednocześnie włóż rodzynki do przecedzonego kwasu chlebowego). Umieść słoik, teraz przykryty, w lodówce.

9. KROK 9

   

   Kwas jest gotowy, można z nim ugotować okroshkę lub po prostu wypić. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Nata

21.10.2023

4.7

Aktualny przepis, dziękuję. Kwas również w tej wersji sprawdza się znakomicie.

Eleno4ka

21.10.2023

4.5

W taki upał jaki mamy teraz przepis na domowy kwas chlebowy - rodzynki, drożdże, chleb - bardzo się przydał. Mam świeże drożdże, rozpuściłam je w letniej wodzie, nie wyrosły jak nakrętka, ale „syczały” i po kilku minutach zaczęły działać. Suszyłam krakersy żytnie w powolnej kuchence

Elena

21.10.2023

4.7

Uwielbiam domowy kwas chlebowy, szczególnie taki, jaki robiła kiedyś moja babcia. Mam nadzieję, że z tego przepisu uda mi się zrobić kwas chlebowy podobny do kwasu z mojego odległego dzieciństwa. Jakoś nie byłam zainteresowana robieniem kwasu chlebowego, podczas gdy moja babcia potrafiła to zarówno opowiedzieć, jak i pokazać. Dziękuję za przepis. Zaraz zrobię i dam znać jak kwas smakuje czy nie. Szczęśliwego gotowania.

Lubasza

21.10.2023

4.7

Zawsze marzyłem o znalezieniu przepisu na kwas chlebowy do okroshki. Spróbowałem i naprawdę mi się podobało. Składniki są proste, a przepis bardzo łatwy w przygotowaniu. Dziękuję bardzo za przepis. Teraz ugotuję tylko ten kwas.

tylvar

21.10.2023

4.5

Zawsze chciałam znaleźć przepis na dobry, domowy kwas chlebowy. bo nie wyszło mi za bardzo, albo nie za cierpko, albo za słodko. A czym jest okroshka bez odpowiedniego kwasu chlebowego. Znalazłem ten przepis. Zrobiłem wszystko zgodnie z tym, nic nie zmieniałem i voila) Kwas z rodzynkami bardzo mi smakował. Dziękuję autorce za udostępniony przepis)

Elena

21.10.2023

4.9

Jakie miałem szczęście. Lato w pełni, upał jest nie do zniesienia, chcę prawdziwy domowy kwas chlebowy, ale po prostu nie mogłem znaleźć przepisu z rodzynkami. Bardzo dziękuję autorowi za szczegółowy opis. Maria, proszę, powiedz mi, czy mam po tym czasie wyrzucić zakwas, czy mogę go jeszcze na nim użyć? Słyszałam, że startery są wielokrotnego użytku.

Julia

21.10.2023

4.7

Dziękuję bardzo za przepis na kwas chlebowy z rodzynkami na drożdżach i chlebie! Jest bardzo przydatny w letnim upale, aby ugasić pragnienie i zrobić okroshkę. Wcześniej braliśmy zakwas od znajomego, ale coś było nie tak. Żadnego blasku, żadnej ostrości, żadnego smaku. Mój brat od dawna mówił, że kwas chlebowy musimy zrobić sami. I Twój przepis przyszedł na ratunek. Dziękuję!