Domowy kwas chlebowy z suchego kwasu chlebowego

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 dzień

1. KROK 1

   

   Jak zrobić domowy kwas chlebowy z suchego kwasu chlebowego? Przygotuj składniki. W sprzedaży są różne mieszanki kwasu chlebowego, niektóre, jak moje, zalewa się wrzącą wodą, inne - wodą o temperaturze pokojowej, dlatego postępuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu: jeśli mieszaninę zalewa się ciepłą wodą, to w kroku 2 po prostu wymieszaj wszystko w ciepłej wodzie. Moja sucha mieszanka zawierała słód, drożdże, cukier, który po prostu zalewa się wrzącą wodą. Ale dla wyraźniejszego smaku dodałam więcej cukru i rodzynek.

2. KROK 2

   

   Wlać suchy kwas chlebowy i cukier (opcjonalnie) do trzylitrowego słoika. Ostrożnie wlej wrzącą wodę na środek słoika (jeśli wylejesz ją na ścianki, słoiczek może pęknąć pod wpływem zmian temperatury) i mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Gdy mieszanina ostygnie do temperatury pokojowej, dodaj nieumyte rodzynki (również, jeśli to konieczne). Rodzynek nie można myć, ponieważ zawierają niezbędne grzyby drożdżowe, które uruchamiają proces fermentacji.

3. KROK 3

   

   Przykryj kwas serwetką lub pokrywką, niezbyt szczelnie, aby umożliwić ucieczkę gazu. Pozostaw na jeden dzień w temperaturze pokojowej. Można szczelnie zamknąć, ale wtedy trzeba obserwować i okresowo wypuszczać gaz wydzielający się podczas fermentacji, otwierając pokrywkę.

4. KROK 4

   

   Następnego dnia odcedź gotowy kwas chlebowy. Rozlać do butelek i przechowywać w lodówce przez 40 minut – 1 godzinę.

5. KROK 5

   

   Gdy kwas ostygnie, wlać do szklanek. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Reina

05.09.2023

5

Wypróbuję przepis na kwas chlebowy, dziękuję za szczegółowe wyjaśnienie. Oto kolejna wersja domowego kwasu chlebowego, każdy zainteresowany może rzucić okiem.

Eleno4ka

05.09.2023

4.6

Domowy kwas chlebowy z suchego kwasu chlebowego to wygodny przepis, gdy nie ma możliwości (lub chęci) przygotowania krakersów żytnich. Wszystkie składniki zalałam ciepłą przegotowaną wodą i pozostawiłam na noc (w szklanym słoiczku). Rano spróbowałam – kwas był już dość ostry, przecedziłam go do butelek, rodzynek nie wyrzuciłam – przelałam je do butelek z kwasem i do lodówki. Kwas wyszedł smaczny, średnio słodki i doskonale gasi pragnienie (na dworze upały). Dziękuję, Mario!

sokolik05

05.09.2023

4.7

Z pełnym kapeluszem napełniłem jeden słoik wrzącą wodą, drugi ciepłą wodą, kwas chlebowy, który był we wrzącej wodzie, pozostał przez noc jak wieczorem. Ponadto w przepisie wszystkie dawki są wskazane dla kwasu chlebowego, który zawiera już cukier i drożdże, co jest mylące