Hausgemachter Kwas aus trockenem Kwas

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man aus trockenem Kwas hausgemachten Kwas? Bereiten Sie Ihre Zutaten vor. Es gibt verschiedene Mischungen für Kwas im Angebot, einige, wie meine, werden mit kochendem Wasser gegossen, andere mit Wasser bei Raumtemperatur. Befolgen Sie daher die Anweisungen auf der Packung: Wenn die Mischung mit warmem Wasser gegossen wird, dann in Schritt 2 einfach Alles in warmem Wasser vermischen. Meine Trockenmischung enthielt Malz, Hefe, Zucker, die einfach mit kochendem Wasser übergossen wurde. Für einen ausgeprägteren Geschmack habe ich jedoch mehr Zucker und Rosinen hinzugefügt.

2. SCHRITT 2

   

   Gießen Sie trockenen Kwas und Zucker (optional) in ein Drei-Liter-Glas. Gießen Sie kochendes Wasser vorsichtig in die Mitte des Glases (wenn Sie es an die Wände gießen, kann das Glas aufgrund von Temperaturschwankungen platzen) und rühren Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Wenn die Mischung auf Raumtemperatur abgekühlt ist, fügen Sie ungewaschene Rosinen hinzu (falls gewünscht auch). Rosinen können nicht gewaschen werden, da sie die notwendigen Hefepilze enthalten, die den Fermentationsprozess auslösen.

3. SCHRITT 3

   

   Decken Sie den Kwas nicht zu fest mit einer Serviette oder einem Deckel ab, damit das Gas entweichen kann. Einen Tag bei Zimmertemperatur stehen lassen. Sie können ihn fest verschließen, müssen dann aber das während der Gärung freigesetzte Gas beobachten und regelmäßig durch Öffnen des Deckels ablassen.

4. SCHRITT 4

   

   Am nächsten Tag den fertigen Kwas abseihen. In Flaschen füllen und 40 Minuten bis 1 Stunde im Kühlschrank lagern.

5. SCHRITT 5

   

   Wenn der Kwas abgekühlt ist, in Gläser füllen. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Reina

05.09.2023

5

Ich werde das Kwas-Rezept ausprobieren, danke für die ausführliche Erklärung. Hier ist eine weitere Version von hausgemachtem Kwas, jeder Interessierte kann einen Blick darauf werfen.

Eleno4ka

05.09.2023

4.6

Hausgemachter Kwas aus trockenem Kwas ist ein praktisches Rezept, wenn keine Gelegenheit (oder kein Wunsch) besteht, Roggencracker zuzubereiten. Ich habe alle Zutaten in warmes kochendes Wasser gegeben und über Nacht stehen lassen (in einem Glas). Am Morgen habe ich es probiert – der Kwas war schon ziemlich scharf, ich habe ihn in Flaschen abgeseiht, die Rosinen habe ich nicht weggeworfen – ich habe sie in Flaschen mit Kwas und in den Kühlschrank gestellt. Der Kwas erwies sich als lecker, mäßig süß und löscht perfekt den Durst (es sind heiße Tage draußen). Danke Maria!

sokolik05

05.09.2023

4.7

Voller Hut, ich füllte ein Glas mit kochendem Wasser, das andere mit warmem Wasser, der Kwas, der im kochenden Wasser war, blieb über Nacht wie am Abend stehen. Außerdem sind im Rezept alle Dosierungen für Kwas angegeben, der bereits Zucker und Hefe enthält, was verwirrend ist