Ferment na kwas chlebowy z sokiem brzozowym

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 4 dzień

1. KROK 1

   

   Do przygotowania zakwasu według tego przepisu potrzebne są: pół litra soku brzozowego, kilka kromek chleba, garść rodzynek, kilka łyżek miodu i jedna łyżka koncentratu brzeczki kwasowej.

2. KROK 2

   

   Wszystkie składniki wymieszać w słoiczku, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 3-4 dni. Podczas tego procesu uważaj, aby starter nie kwaśniał. Gotowy zakwas w proporcji pół litra zakwasu na trzy litry kwasu chlebowego można wykorzystać do przygotowania kwasu chlebowego, po uprzednim usunięciu rodzynek i chleba z zakwasu. Można zostawić jedną trzecią startera do przygotowania kolejnej porcji.

3. KROK 3

   

   Smak kwasu chlebowego można również urozmaicić dodając do startera suszone śliwki lub inne suszone owoce.