자작나무 수액을 이용한 크바스 발효

단계별 준비

요리 시간: 4 날

1. 단계 1

   

   이 조리법에 따라 사워도우를 준비하려면 자작나무 수액 반 리터, 빵 두 조각, 건포도 한 줌, 꿀 두 스푼, 크바스 맥즙 농축액 한 스푼이 필요합니다.

2. 단계 2

   

   모든 재료를 병에 넣고 섞은 뒤 천으로 덮고 따뜻한 곳에서 3~4일간 발효시킵니다. 이 과정에서 스타터가 신맛이 나지 않는지 확인하십시오. 완성된 스타터는 스타터 0.5리터 대 크바스 3리터의 비율로 먼저 스타터에서 건포도와 빵을 제거한 후 크바스를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 다른 부분을 준비하기 위해 스타터의 1/3을 남겨 둘 수 있습니다.

3. 단계 3

   

   스타터에 자두 또는 기타 말린 과일을 추가하여 크 바스의 맛을 다양화할 수도 있습니다.