白樺の樹液でクワスを発酵させる

手順

調理時間: 4 日々

1. ステップ 1

   

   このレシピに従ってサワードウを準備するには、次のものが必要です：白樺の樹液0.5リットル、パン2枚、レーズン一掴み、蜂蜜大さじ2、およびクワス麦汁濃縮物大さじ1。

2. ステップ 2

   

   すべての材料を瓶に入れて混ぜ、布で覆い、暖かい場所で3〜4日間発酵させます。この過程で、スターターが酸味を出さないように注意してください。完成したスターターは、クワス 3 リットルに対してスターター 0.5 リットルの割合で、最初にスターターからレーズンとパンを取り除いた後、クワスの準備に使用できます。スターターの 3 分の 1 は、別の部分を準備するために残しておくことができます。

3. ステップ 3

   

   スターターにプルーンやその他のドライフルーツを加えて、クワスの味を多様化することもできます。