Kwas mit Birkensaft fermentieren

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 4 tag

1. SCHRITT 1

   

   Um Sauerteig nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie: einen halben Liter Birkensaft, ein paar Scheiben Brot, eine Handvoll Rosinen, ein paar Löffel Honig und einen Esslöffel Kwas-Würzekonzentrat.

2. SCHRITT 2

   

   Alle Zutaten in einem Glas vermischen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 3-4 Tage gären lassen. Achten Sie dabei darauf, dass der Starter nicht sauer wird. Der fertige Sauerteig im Verhältnis von einem halben Liter Sauerteig zu drei Litern Kwas kann zur Zubereitung von Kwas verwendet werden, nachdem zuvor Rosinen und Brot aus dem Sauerteig entfernt wurden. Ein Drittel der Vorspeise kann übrig bleiben, um eine weitere Portion zuzubereiten.

3. SCHRITT 3

   

   Sie können den Geschmack von Kwas auch abwechslungsreicher gestalten, indem Sie der Vorspeise Pflaumen oder andere Trockenfrüchte hinzufügen.