Ser twarogowy na bazie kefiru i kwaśnej śmietany

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 1 dzień

1. KROK 1

   

   Jak zrobić twarożek w domu? Przygotuj składniki. Do produkcji sera wybierz wysokiej jakości, naturalne, smaczne produkty mleczne - od tego będzie zależeć smak gotowego produktu. Im są grubsze, tym więcej sera otrzymasz. Koniecznie spróbuj kefiru i kwaśnej śmietany, aby nie były zbyt kwaśne. Przygotowuję słoną wersję sera, dlatego zawiera dużo soli i koperku.

2. KROK 2

   

   Weź dużą miskę, wlej do niej kefir, a następnie śmietanę. Dodać sól. Jeśli ser będzie używany do deserów, ogranicz się do szczypty. Nie trzeba z tego całkowicie rezygnować – sól wzbogaca smak sera.

3. KROK 3

   

   Dobrze wymieszaj mieszaninę, aż będzie gładka. Wystarczy użyć zwykłej trzepaczki

4. KROK 4

   

   Weź durszlak i wyłóż go gazą złożoną z kilku warstw. Albo grubą lnianą serwetkę, taką jak moja. W misce umieść durszlak, aby serwatka spłynęła do niego. Wlać mieszaninę kefiru i śmietany do durszlaka. Pozostawić na stole na około 2 godziny, a następnie włożyć do lodówki na 6-8 godzin. W tym czasie część serwatki odpłynie, a masa stanie się znacznie gęstsza.

5. KROK 5

   

   Wyjmij durszlak, złóż krawędzie serwetki do środka i przykryj odwróconym talerzem o odpowiednim rozmiarze. Połóż trochę ciężaru na górze. Wystawiłem słoik z konserwami. Ponownie umieść konstrukcję w lodówce na 10-12 godzin.

6. KROK 6

   

   Pod koniec czasu ser będzie gotowy. Wyciśnij go trochę bezpośrednio w serwetkę, usuwając pozostały płyn.

7. KROK 7

   

   Nawiasem mówiąc, w misce zbierze się duża ilość serwatki

8. KROK 8

   

   Ser można przełożyć do słoika, ja jednak zdecydowałam się obtoczyć go w koperku. Aby to zrobić, podziel masę na dwie części i zawiń każdą w folię spożywczą, tworząc kiełbaski. Włóż ser do zamrażarki na pół godziny.

9. KROK 9

   

   Koperek dobrze umyć i dokładnie osuszyć. Posiekaj drobno.

10. KROK 10

    

    Na stole rozłóż folię spożywczą i równomiernie posyp koperkiem. Wyjmij ser z zamrażarki, zdejmij folię i obtocz w posiekanym koperku.

11. KROK 11

    

    Ser ten świetnie nadaje się na kanapki, z dodatkami lub bez, będzie równie smaczny. Ser przechowujemy w lodówce w zamkniętym pojemniku

Komentarze do przepisu

Eleno4ka

02.08.2023

4.8

Zrobiłam w domu twarożek z kefiru i kwaśnej śmietany. Zwykle robię twarożek z mrożonego kefiru, ale muszę upiec ciasto na weekend, więc wybrałam ten przepis, z kwaśną śmietaną, aby śmietanka była bogatsza i smaczniejsza. Tost z serem, koperkiem i świeżym ogórkiem wyszedł bardzo smaczny. I świetnie sprawdzi się jako ciasto. Dziękuję za przepis, katushafin!

InnaAntonowna

02.08.2023

4.9

Często robię ten rodzaj sera, są różne niuanse, ilość wypełniacza i jakie inne zioła można dodać do kompozycji. Przepis jest konkretny i warty powtórzenia. Właśnie dodałam koperku zarówno do gęstego sera jak i na wierzch jako polewę, bardzo lubię warzywa. Ten ser nie jest gorszy od sera kupionego w sklepie