Requesón elaborado con kéfir y crema agria.

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 1 día

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer requesón en casa? Prepara tus ingredientes. Para hacer queso, elija productos lácteos sabrosos, naturales y de alta calidad; el sabor del producto terminado dependerá de esto. Cuanto más grasos sean, más queso obtendrás. Asegúrese de probar el kéfir y la crema agria para que no queden demasiado ácidos. Yo preparo una versión salada del queso, por eso contiene mucha sal y eneldo.

2. PASO 2

   

   Tome un tazón grande, vierta kéfir y luego crema agria. Agregue sal. Si el queso se utilizará para hacer postres, limítese a una pizca. No es necesario renunciar a él por completo: la sal enriquece el sabor del queso.

3. PASO 3

   

   Mezcle bien la mezcla hasta que quede suave. Bastará con utilizar un batidor normal.

4. PASO 4

   

   Coge un colador y cúbrelo con una gasa doblada en varias capas. O una servilleta de lino grueso, como la mía. Coloque un colador en un recipiente para permitir que el suero se escurra. Vierta la mezcla de kéfir y crema agria en un colador. Déjalo reposar unas 2 horas sobre la mesa y luego mételo en el frigorífico durante 6-8 horas. Durante este tiempo se escurrirá parte del suero y la masa se volverá mucho más espesa.

5. PASO 5

   

   Saca un colador, dobla los bordes de la servilleta hacia el centro y cubre con un plato invertido de tamaño adecuado. Coloca algo de peso encima. Saqué un frasco de comida en conserva. Vuelva a colocar la estructura en el frigorífico durante 10-12 horas.

6. PASO 6

   

   Al final del tiempo el queso estará listo. Exprímelo un poco directamente en la servilleta, retirando el líquido restante.

7. PASO 7

   

   Por cierto, se acumulará una gran cantidad de suero en el bol.

8. PASO 8

   

   Puedes poner el queso en un frasco, pero yo decidí enrollarlo en eneldo. Para ello, divida la masa en dos partes y envuélvalas en film transparente, formando salchichas. Coloca el queso en el congelador durante media hora.

9. PASO 9

   

   Lavar bien el eneldo y secar bien. Picarlo finamente.

10. PASO 10

    

    Extienda film transparente sobre la mesa y esparza eneldo encima en una capa uniforme. Sacar el queso del congelador, quitarle el film y enrollarlo en eneldo picado.

11. PASO 11

    

    Este queso es estupendo para sándwiches, con o sin aditivos, quedará igualmente sabroso. Guarda el queso en el frigorífico en un recipiente cerrado.

Comentarios sobre la receta

eleno4ka

02.08.2023

4.8

Hice requesón en casa con kéfir y crema agria. Normalmente hago requesón con kéfir congelado, pero necesito hornear un pastel para el fin de semana, así que elegí esta receta, con crema agria, para que la crema quede más rica y sabrosa. La tostada con queso, eneldo y pepino fresco quedó muy rica. Y sería genial para un pastel. ¡Gracias por la receta, katushafin!

InnaAntonovna

02.08.2023

4.9

Hago este tipo de queso a menudo, hay diferentes matices, la cantidad de relleno y qué otras hierbas se pueden añadir a la composición. La receta aquí es específica y vale la pena repetirla. Simplemente agregué eneldo al espesor del queso y encima como aderezo, realmente me encantan las verduras. Este queso no es peor que el queso comprado en la tienda.