Lukier czekoladowo-kakaowy do ciasta

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 10 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić lukier do ciasta kakaowego? Przygotuj jedzenie. Używaj naturalnego, najwyższej jakości proszku kakaowego, bez cukru i innych dodatków. Wybieraj także naturalne, wysokiej jakości masło o zawartości tłuszczu 82,5%. Zamiast mleka można użyć śmietanki, lukier będzie jeszcze bardziej kremowy. Dla aromatu można dodać szczyptę waniliny, a dla wzmocnienia smaku dodać sól na czubku noża. Masło należy wcześniej wyjąć z lodówki, aby stało się miękkie.

2. KROK 2

   

   Weź rondelek i wsyp do niego kakao i cukier. Wymieszaj suche składniki. Łatwiej będzie to zrobić, jeśli najpierw przesiejesz kakao.

3. KROK 3

   

   Do rondelka wlać mleko, wymieszać trzepaczką na gładką masę. Dosyć trudno jest wymieszać kakao z zimnym płynem, dlatego lukier należy wówczas lekko zagotować.

4. KROK 4

   

   Postaw rondelek na małym ogniu i ciągle mieszając doprowadzaj glazurę do gładkości. Nie ma potrzeby doprowadzania go do wrzenia, aby uniknąć powstania piany.

5. KROK 5

   

   Zdejmij rondelek z ognia i ostudź glazurę do temperatury pokojowej. Włóż do niego masło. Nie spiesz się, wkładając go do gorącego mleka, lukier stanie się bardzo rzadki i będziesz musiał poczekać, aż ostygnie. Olej dokładnie wymieszaj trzepaczką.

6. KROK 6

   

   Glazura stanie się gładka i jednolita. Można nim polewać wyroby cukiernicze. Jeśli lukier okaże się zbyt rzadki, włóż go do lodówki. Masło ostygnie, a lukier zgęstnieje. Podczas gotowania można dodać łyżkę mąki.

Komentarze do przepisu

Natalia M

28.10.2023

5

Glazura wyszła bardzo dobrze! Zrobiłam nim do dekoracji babeczki. Najważniejsze, że jest łatwe i szybkie w przygotowaniu, a poza tym wszystkie składniki są łatwo dostępne i zawsze pod ręką. Do mieszanki kakao, cukru i mleka dodałam łyżkę mąki zgodnie z zaleceniem autora) Zagotowałam masę, choć szybko stężała i gęstniała, więc do gorącej glazury musiałam dodać masło. Nie dodałam całego oleju, bo w przeciwnym razie wyszedłby zbyt płynny. Efektem końcowym było gęste, błyszczące szkliwo. Idealnie leżał na powierzchni babeczki, nie było żadnych smug. W lodówce glazura stwardniała i stała się jeszcze grubsza. Zaskoczyło mnie, że po ostygnięciu szkliwo nie straciło połysku ani nie stało się matowe. Cóż, smak jest bardzo, bardzo czekoladowy) Pyszne to nieodpowiednie słowo) Zachowam ten przepis dla siebie i polecam go każdemu. Ten lukier czekoladowy jest idealny dla każdego!

Eleno4ka

28.10.2023

4.7

Na ciasto zrobiłam polewę czekoladową. Tym razem z jakiegoś powodu okazało się, że nie jest błyszczące, ale matowe, ale nie wpłynęło to w żaden sposób na smak: bardzo czekoladowy, stabilny po wystygnięciu, nie klei się. Dziękuję autorce za przepis!

Ela

28.10.2023

4.9

Dziękuję za ten przepis. Zrobiłam już Tort Ptasie Mleko i pokryłam go lukrem według Twojego przepisu. Bardzo smaczne.

Eugeniusz

28.10.2023

4.7

Dziękuję za przepis! Dzisiaj zrobiłam lukier (udekorowałam torty..) Przepiękny lukier! Najważniejsze jest szybkie i proste!

Igor Rogatowski

28.10.2023

4.7

A co powiesz na łyżkę lub łyżeczkę mąki?