Bagietka francuska - 7 przepisów kulinarnych krok po kroku

Ten wyrób piekarniczy to wydłużony, półmetrowy bochenek o jednolitym kształcie z nacięciami na górze. Jego skórka jest chrupiąca i twarda, a miąższ delikatny i śnieżnobiały. Obecnie znanych jest kilka rodzajów bagietek:

U siebie, we Francji, są one powszechnie znane i produkowane w całym kraju. Wielu piekarzy opracowuje własne przepisy na bagietki, inni korzystają ze starożytnych metod pieczenia i składników znanych tylko nielicznym. Istnieją bochenki z nadzieniem i różnym stopniem wypieczenia, o różnej długości, grubości i kształcie.

Najpopularniejsza klasyczna bagietka przygotowywana jest z drożdży i mąki pszennej premium. Oprócz tych dwóch składników w składzie znajduje się woda i sól. Ciasto jest często biszkoptowe. Oznacza to, że najpierw piekarz miesza niewielką ilość ciepłej wody, łyżkę mąki i drożdże i pozwala im wyrosnąć. A następnie zagniata tę mieszaninę na miękkie, elastyczne ciasto. Średnica takiej bagietki nie przekracza 5-6 cm.

Bagietki nadziewane to już upieczony bochenek, pokrojony na porcje wypełnione mieszanym nadzieniem. Zwykle jest to mieszanka warzyw, wędlin, serów, ziół, przypraw i sosów. To połączenie pizzy i ciasta, obfite śniadanie, smaczna przekąska i dobry posiłek w drodze.

Waga francuskiej bagietki wynosi 200-250 gramów. Należy to wziąć pod uwagę przygotowując chleb. Zaleca się wcześniejsze podzielenie ciasta na kawałki o tej samej masie, zwinięcie ich w wałek, ostrym nożem (co najmniej trzema) wykonać ukośne nacięcia i pieczenie w piekarniku nagrzanym do 240°C, posypując wodą ze sprayu butelka. Jeśli zrobisz to prawidłowo, skórka będzie chrupiąca, ale krucha.