Baguette francesa - 7 recetas de cocina

Este producto de panadería es una hogaza alargada de medio metro de largo y forma uniforme con cortes en la parte superior. Su corteza es crujiente y dura y la pulpa tierna y blanca como la nieve. Hoy en día se conocen varios tipos de baguettes:

En Francia, todos ellos son muy conocidos y fabricados en todo el país. Muchos panaderos desarrollan sus propias recetas de baguette, mientras que otros utilizan métodos de horneado antiguos e ingredientes que sólo conocen unos pocos. Hay panes con relleno y distintos grados de horneado, de distintos largos, grosores y formas.

La baguette clásica más común se prepara con levadura y harina de trigo de primera calidad. Además de estos dos ingredientes, la composición incluye agua y sal. La masa suele ser esponjosa. Es decir, primero el panadero mezcla una pequeña cantidad de agua tibia, una cucharada de harina y levadura, y las deja reposar. Y luego amasa esta mezcla hasta obtener una masa suave y elástica. El diámetro de dicha barra de pan no supera los 5-6 cm.

Las baguettes rellenas son un pan ya horneado, cortado en porciones rellenas con un relleno mixto. Suele ser una mezcla de verduras, embutidos, quesos, hierbas, especias y salsas. Se trata de un cruce entre pizza y tarta, un buen desayuno, un sabroso refrigerio y una buena comida para el camino.

El peso de una baguette francesa es de 200 a 250 gramos. Esto hay que tenerlo en cuenta a la hora de preparar el pan. Se recomienda dividir previamente la masa en trozos del mismo peso, enrollarlos formando un tubo, hacer cortes diagonales con un cuchillo afilado (al menos tres) y hornear en un horno precalentado a 240C, rociándolo con agua de un pulverizador. botella. Si se hace correctamente, la corteza quedará crujiente pero quebradiza.