Dania ze szczypiorkiem - 3 przepisów kulinarnych krok po kroku

Szczypiorek to pyszne i jadalne... kwiaty. Roślinę tę od zwykłej zielonej cebuli wyróżniają nie tylko piękne kwiatostany, ale także smak - miękki, niegorzki, idealny do zimnych przekąsek i dekoracji potraw.

Dania ze szczypiorkiem

Inna nazwa tej zieleni to szczypiorek. Pióra są bardzo cienkie, dlatego sieka się je nie nożem, ale nożyczkami - jest to szybsze i wygodniejsze. Doświadczone gospodynie domowe zwracają uwagę na grubość piór - im cieńsze, tym delikatniejszy smak. Przepisy ze szczypiorkiem są powszechne w kuchni chińskiej i francuskiej. Jeśli jednak to możliwe, lepiej zastąpić cebulę szczypiorkiem. Gotowe danie zyska jedynie na dodatku tego składnika. Np.: - Do przyprawiania zup, bulionów, barszczu, pikli. Lub po prostu posyp na wierzchu talerza. - Jako smażenie owsianki, puree ziemniaczanego, dodatków. - Do duszenia mięsa, warzyw, grzybów. - Doprawić domowy pasztet, masę twarogową, sos. - Dodaj do sałatki, omletu. Szczypiorek wsypujemy na patelnię lub patelnię jako ostatni – nie wymaga długiego gotowania. Warto wiedzieć, że szefowie kuchni nie zalecają obróbki cieplnej rośliny, ale kilka minut niczego nie zepsuje. Ze szczypiorku robi się zapasy na zimę. Drobno zmielone pióra zamraża się i przechowuje w pojemnikach lub suszy i przelewa do słoików.