Блюда с шнитт луком - 3 кулинарные рецепты

Шнитт-лук – это вкусные и съедобные… цветы. Не только красивые соцветия отличают это растение от привычного зеленого лука, но еще и вкус – мягкий, не горчит, идеален для холодных закусок и украшения еды.

Блюда с шнитт луком

Другое название этой зелени – резанец. Пёрышки очень тонкие, поэтому их измельчают не ножом, а с помощью ножниц – так быстрее и удобней. Опытные хозяйки обращают внимание на толщину перышек – чем тоньше, тем нежнее вкус. Рецепты со шнитт-луком привычны для китайской и французской кухни. Впрочем, при любой возможности лучше заменить репчатый лук резанцем. Готовое блюдо от добавления этого ингредиента только выиграет. Например:- Для заправки супов, бульонов, борщей, рассольников. Или просто посыпать сверху в тарелке.- Как зажарка для каш, картофельного пюре, гарниров.- Чтобы протушить мясо, овощи, грибы.- Приправить домашний паштет, творожную массу, соус.- Добавить в салат, омлет.Лук-резанец засыпают в кастрюлю или сковородку в последнюю очередь – он не требует длительной готовки. Стоит знать, что повара не рекомендуют термическую обработку растения, но несколько минут ничего не испортят. Из шнитт-лука делают запасы на зиму. Мелкоизмельченные пёрышки замораживают и хранят в контейнерах или засушивают и пересыпают в банки.