Gerichte mit Schnittlauch - 3 Kochen Rezepte

Schnittlauch ist eine köstliche und essbare...Blüte. Nicht nur die schönen Blütenstände unterscheiden diese Pflanze von den üblichen Frühlingszwiebeln, sondern auch der Geschmack – weich, nicht bitter, ideal für kalte Vorspeisen und zur Dekoration von Speisen.

Gerichte mit Schnittlauch

Ein anderer Name für dieses Grün ist Schnittlauch. Die Federn sind sehr dünn, deshalb werden sie nicht mit einem Messer, sondern mit einer Schere gehackt – das geht schneller und bequemer. Erfahrene Hausfrauen achten auf die Dicke der Federn – je dünner, desto zarter der Geschmack. Rezepte mit Schnittlauch sind in der chinesischen und französischen Küche weit verbreitet. Wenn möglich, ist es jedoch besser, Zwiebeln durch Schnittlauch zu ersetzen. Das fertige Gericht profitiert nur durch die Zugabe dieser Zutat. Zum Beispiel: - Zum Würzen von Suppen, Brühen, Borschtsch, Gurken. Oder einfach auf einen Teller streuen. - Zum Braten für Brei, Kartoffelpüree, Beilagen. - Zum Schmoren von Fleisch, Gemüse, Pilzen. - Hausgemachte Pastete, Quarkmasse, Soße würzen. - Zum Salat oder Omelett hinzufügen. Der Schnittlauch wird zuletzt in die Pfanne oder eine Bratpfanne gegeben – es ist kein langes Kochen erforderlich. Es ist wichtig zu wissen, dass Köche keine Wärmebehandlung der Pflanze empfehlen, aber ein paar Minuten verderben nichts. Schnittlauch wird zur Herstellung von Wintervorräten verwendet. Fein gemahlene Federn werden eingefroren und in Behältern aufbewahrt oder getrocknet und in Gläser abgefüllt.