Palenie na zimno w domu - 4 przepisów kulinarnych krok po kroku

Aby przetwory rybne miały charakterystyczny, prawdziwy aromat i smak wędlin, nie wystarczy płynny dym i taniec z garnkami. Sama zasada zimnego dymu (temperatura nie wyższa niż 25 ° C) implikuje zastosowanie określonej techniki lub projektu. I będziesz musiał albo kupić, albo zrobić to sam. Na rynku jest wystarczająco dużo ofert kompaktowych wędzarni, które można zainstalować nie tylko na dziedzińcu domu, ale także bezpośrednio w mieszkaniu. Ale nie wszyscy są gotowi je kupić - to zarówno pieniądze, jak i dodatkowa przestrzeń. Co zrobić w takich przypadkach?

Przydaje się posiadanie w domu gniazda kaczątek lub gęsi. To drugie jest priorytetem ze względu na duże rozmiary. W Internecie można znaleźć schematy, jak zamienić to naczynie w funkcjonalną wędzarnię. Zasada jego działania jest dość prosta. Na dnie znajduje się warstwa trocin z drzew owocowych. Na nim znajduje się stojak, na którym zainstalowana jest taca ze ściankami do zbierania spływającego tłuszczu. Nieco wyżej znajduje się ruszt, na którym będą układane produkty do domowego wędzenia na zimno według wybranej receptury: ryby, mięso, sery, wędliny. Jeszcze wyżej umieszczono warstwę amortyzującą, która zabezpiecza zawartość przed wydostawaniem się dymu. A wszystko jest szczelnie przykryte pokrywką.

Na pokrywie powinna znajdować się rura wylotowa, z której będzie wydobywał się dym. Drugi koniec rurki należy wyprowadzić do okna, aby dym wydostał się na zewnątrz bez osadzania się w mieszkaniu. Ogień pod naczyniem powinien być minimalny, ale temperatura wewnątrz nadal będzie przekraczać 25 stopni. Chociaż palenie nadal będzie uważane za zimne, a degustację produktów można przeprowadzić w ciągu półtorej godziny. U standardowego palacza zajmuje to do trzech dni.

Ale to nie jedyny sposób na zimny dym w domu. Gospodynie domowe wymyśliły wiele przepisów wykorzystujących skórki cebuli, mocną czarną herbatę, płynny dym i wreszcie. Tak, smak będzie trochę inny, ale nie będzie żadnego zamieszania przy budowie skomplikowanych urządzeń.