Kurczak wędzony na zimno w wędzarni

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 6 dzień

1. KROK 1

   

   Jak zrobić kurczaka wędzonego na zimno w wędzarni w domu z generatorem dymu? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Mam domowe kurczaki - zawierają mniej chemii (w pewnym sensie) i smakują lepiej. Kurczaki oskubać, przypalić i dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Osusz je ręcznikami papierowymi.

2. KROK 2

   

   Kurczaki pokroić na dwie części wzdłuż kręgosłupa, wygodnie jest to zrobić nożyczkami kuchennymi. Połóż połowę tuszy na desce i przykryj ją drugą deską na wierzchu, teraz dokładnie ją ubijaj. Otrzymasz płaskie półtusze, wygodne do wędzenia.

3. KROK 3

   

   Jak zrobić marynatę do kurczaka wędzonego na zimno? Do dużego rondla dodaj sól i cukier.

4. KROK 4

   

   Wlać wodę do garnka i podpalić, mieszać, aż sól i cukier całkowicie się rozpuszczą. Niech woda się zagotuje.

5. KROK 5

   

   Obierz czosnek i przekrój go na pół. Do marynaty dodać paprykę czarną i ziele angielskie, liść laurowy i posiekany czosnek. Doprowadzić marynatę do wrzenia. Mieszaj, aż sól i cukier całkowicie się rozpuszczą.

6. KROK 6

   

   Gotową, aromatyczną marynatę ostudzić.

7. KROK 7

   

   Wszystkie kawałki kurczaka ułożyć skórą do dołu w schłodzonej marynacie. Dociśnij wierzch i włóż całą konstrukcję do lodówki na 4 dni.

8. KROK 8

   

   Po upływie określonego czasu wyjmij patelnię z lodówki. Dobrze opłucz marynowanego kurczaka.

9. KROK 9

   

   Aby kurczak nie był zbyt słony, należy go namoczyć na godzinę w zimnej wodzie.

10. KROK 10

    

    Półtusze zawiązujemy mocnym sznurkiem i wieszamy do wyschnięcia – na około dobę w temperaturze 20 stopni.

11. KROK 11

    

    Tak wyglądają po wyschnięciu.

12. KROK 12

    

    Umieść wiszącego kurczaka w zamkniętym pojemniku (pudełko, stara lodówka, beczka, cokolwiek). Przygotuj zrębki i generator dymu.

13. KROK 13

    

    Napełnij generator dymu zrębkami, podpal go, przechyl generator dymu w stronę skrzynki. Włącz sprężarkę najpierw na dużą moc, a następnie zmniejsz ją do minimum, stopniowo zwiększając obroty. Wędzić kurczaka przez około 8 godzin. Przeczytaj uważnie instrukcję generatora dymu.

14. KROK 14

    

    Gotowe wędzone półtusze należy pozostawić w lodówce na dzień lub dwa i można je podawać.

Komentarze do przepisu

Eliza Helga

26.10.2023

4.5

Na stronie znajduje się przepis na kurczaka wędzonego na gorąco.