自宅で冷やして喫煙する - 4 料理レシピ

魚の調理に燻製肉の特徴、本当の香りと味を持たせるためには、液体の煙と鍋で踊るだけでは十分ではありません。冷煙（温度 25 度以下）の原理自体が、特定の技術や設計の使用を意味します。そして、それを購入するか、自分で作る必要があります。市場には、家の中庭だけでなくアパートに直接設置できるコンパクトなスモークハウスのオファーが十分にあります。しかし、誰もがそれらを購入する準備ができているわけではありません。お金と余分なスペースの両方が必要です。このような場合はどうすればよいでしょうか?

家の中にアヒルの子やガチョウの巣があると便利です。後者はサイズが大きいため優先されます。インターネット上では、この調理器具を機能的な燻製室に変える方法に関する図を見つけることができます。その動作原理は非常に単純です。底には果樹のおがくずの層があります。その上にスタンドがあり、その上に排出された脂肪を集めるための壁付きのトレイが取り付けられています。少し高いところには、魚、肉、チーズ、ソーセージなど、選択したレシピに従って家庭で冷やして喫煙するための製品が配置される火格子があります。さらに上部にクッション層を配置し、内容物を煙漏れから守ります。そしてすべてがしっかりと蓋で覆われています。

蓋には煙が出る出口パイプがあるはずです。煙がアパート内に留まらずに外に出るように、チューブのもう一方の端を窓の外に出す必要があります。調理器具の下の火は最小限に抑える必要がありますが、内部の温度は依然として 25 度を超えます。ただし、喫煙はまだ冷たいとみなされ、製品は 1 時間半以内に味わうことができます。標準的な燻製器では3日ほどかかります。

しかし、これが自宅で冷燻する唯一の方法というわけではありません。主婦たちは、タマネギの皮、濃い紅茶、リキッドスモーク、そして最後に、を使った多くのレシピを考案しました。はい、味は少し異なりますが、複雑な装置の構築に大騒ぎする必要はありません。