Sum - 3 przepisów kulinarnych krok po kroku

Sumy (rodzina sumów) to duża ryba, ważąca do 30 kg. Mieszka w Morzu Północnym, Barentsa, Białym, Norweskim i Bałtyckim. Z sumów można przygotować wiele różnych dań.

Sum

Przed duszeniem należy go pokroić na duże kawałki i wstępnie usmażyć na mące na patelni. Do smażenia lepiej jest użyć ciasta lub ugotować suma w osolonej wodzie, ponieważ jego miąższ jest bardzo luźny i może rozlać się po patelni. Z jego miąższu przyrządza się także kotlety i zapiekanki. Sum doskonale komponuje się z kalafiorem, papryką, cukinią, brokułami i marchewką.