비텔로 토나토

단계별 준비

요리 시간: 1 시간 30 분

1. 단계 1

   

   먼저 당근과 셀러리를 씻어야합니다. 당근과 양파를 껍질을 벗기십시오. 셀러리 줄기에서 사용하지 않은 흰색 부분을 잘라냅니다. (아주 어린 식물이 있어서 2단이 있었습니다.) 당근과 양파를 굵게 자릅니다. 뜨겁고 건조한 프라이팬에 야채를 넣고 살짝 탄 상태가 될 때까지 굽습니다.

2. 단계 2

   

   5~7분 정도 볶은 후 야채를 반대편으로 뒤집어서 5분 더 굽습니다.

3. 단계 3

   

   야채를 최소 3 리터의 냄비에 넣으십시오.

4. 단계 4

   

   송아지 필레를 씻고 막이 있는 경우 제거합니다. 냄비에 고기를 넣고 끓는 물 2리터를 넣습니다. 베이 리프를 추가하십시오. 약한 불로 고기를 한 시간 동안 익히면서 주기적으로 거품이 생기면 제거해 줍니다. 송아지 고기가 준비되기 10분 전에 고기에 소금을 뿌려 맛을 냅니다. 완성된 고기를 국물에서 꺼내 식힌다.

5. 단계 5

   

   계란을 따뜻한 물에 씻으십시오. 흰자와 노른자를 분리하세요. 단백질이 필요하지 않습니다. 침지 블렌더를 사용하여 노른자를 푹신해질 때까지 치십시오. 질량의 부피가 약간 증가하고 가벼워 져야합니다.

6. 단계 6

   

   소스에 레몬즙 1테이블스푼을 짜 넣고 드라이 화이트 와인 1테이블스푼을 추가합니다.

7. 단계 7

   

   올리브 오일을 얇은 흐름으로 첨가하고 수중 블렌더로 마요네즈 베이스를 휘젓습니다.

8. 단계 8

   

   덩어리가 잘 두꺼워 져야합니다.

9. 단계 9

   

   마요네즈 베이스에 멸치 필레 절반을 추가합니다. 나에게는 이 정도의 양이면 충분했지만 맛의 문제입니다. 멸치를 정말 좋아한다면 더 추가해도 됩니다.

10. 단계 10

    

    그리고 마지막 단계는 참치통조림입니다. 필레가 없고 조각이 있어서 먼저 생선에서 능선과 큰 뼈를 제거했습니다.

11. 단계 11

    

    블렌더를 사용하여 소스가 부드러워질 때까지 잘 섞습니다.

12. 단계 12

    

    식힌 향긋한 송아지 고기를 최대한 얇게 자르고 서빙 접시에 담습니다. 접시에 참치 마요네즈를 듬뿍 얹고 신선한 루콜라와 적양파 링으로 장식합니다. 이 요리의 필수 재료는 케이퍼입니다. 그들은 위에 맛을 더합니다.