단계 1
겨울 동안 이끼 버섯을 피클하는 방법은 무엇입니까? 우선 가을 숲에서 버섯을 따거나 시장에서 구입해 보세요. 이 조리법에는 신선한 버섯을 사용하는 것이 좋습니다.
단계 2
버섯을 분류하고, 나쁘고 벌레가 많은 버섯을 버리십시오. 산림 잔해, 마른 풀, 나뭇잎 등을 제거하고, 이끼버섯은 줄기를 잘라내고 꼭지 부분만 남겨둡니다.
단계 3
각 버섯 뚜껑을 철저하면서도 부드럽게 씻으십시오. 큰 플라이휠을 반으로 자르거나 네 조각으로 자릅니다.
단계 4
냄비에 버섯을 넣고 찬물로 덮은 다음 스토브 위에 놓습니다.
단계 5
최대 불로 물을 끓이고, 형성된 하얀 거품을 걷어낸 후 불을 중간보다 약간 낮추고 이끼 버섯을 30분 동안 조리합니다.
단계 6
버섯을 소쿠리에 넣고 흐르는 찬물에 헹굽니다.
단계 7
매리 네이드를 준비하십시오. 냄비에 물을 붓고 소금, 설탕, 정향, 후추 열매, 월계수 잎을 추가합니다. 팬을 스토브 위에 놓습니다.
단계 8
매리 네이드가 끓으면 버섯을 넣고 다시 끓인 후 스토브를 중간 정도로 줄이고 매리 네이드에서 버섯을 약 10 분 동안 요리합니다. 요리가 끝나기 1분 전에 식초를 부어주세요.
단계 9
제품과 함께 병과 뚜껑을 잘 씻은 후 깨끗한 찬물로 여러 번 헹궈주세요. 귀하에게 편리하고 이용 가능한 방식으로 용기를 소독하십시오. 이는 오븐, 전자레인지 또는 수조에서 할 수 있습니다. 완성된 이끼 버섯을 매리네이드와 함께 여전히 뜨거운 병에 넣고 뚜껑을 닫습니다. 작업물을 거꾸로 뒤집어 따뜻한 담요나 수건으로 싸서 식을 때까지 실온에 놓아두세요.
단계 10
장기 보관을 위해 버섯 준비물을 서늘하고 어두운 곳에 꺼내십시오. 나는 항아리를 냉장고 하단 선반에 보관합니다.