아제르바이잔 바클라바

단계별 준비

요리 시간: 3 시간 40 분

1. 단계 1

   

   아제르바이잔 바클라바 만드는 법? 우선, 충전재를 준비해주세요. 바클라바에는 총 400g의 호두(알갱이)가 필요합니다. 장식용으로 전체 반쪽과 4등분 부분을 선택하고 나머지는 자릅니다. 사진은 특별한 너트 강판을 보여줍니다 (고기 분쇄기처럼 작동하고 기름을 짜내지 않고 견과류를 갈아줍니다). 견과류가 없다면 고기 분쇄기나 다지기로 견과류를 갈아주세요.

2. 단계 2

   

   견과류의 작은 부분을 갈아서 거친 부스러기로 만듭니다. 충전용 견과류를 모두 섞으세요.

3. 단계 3

   

   견과류에 설탕을 넣고 섞어주세요. 채우기를 위해 버터도 편리한 방법으로 녹인 후 식혀주세요.

4. 단계 4

   

   따뜻한 찻주전자에 사프란 한 꼬집을 넣으세요.

5. 단계 5

   

   뜨거운 물을 채우고 끓이십시오.

6. 단계 6

   

   시럽을 끓입니다(집에서는 샤베트라고 합니다). 시럽 만드는 법? 냄비에 설탕을 붓고 물을 부어 시럽을 만듭니다. 불을 피우고 물을 끓여서 설탕이 완전히 녹을 때까지 시럽을 끓입니다.

7. 단계 7

   

   반죽을 준비하십시오. 반죽을 만드는 방법? 우유를 37-38 도의 온도로 가열하고 효모, 설탕, 밀가루를 넣고 섞습니다. 그릇을 반죽으로 덮고 20분 동안 그대로 두세요.

8. 단계 8

   

   반죽용 그릇 (또는 반죽 믹서 그릇)에 반죽에 필요한 모든 액체 재료와 소금을 넣고 반죽을 추가합니다. 또한 반죽용 버터를 녹여서 식히거나 대신 식물성 기름을 사용할 수도 있습니다.

9. 단계 9

   

   체로 쳐진 밀가루를 추가합니다.

10. 단계 10

    

    반죽을 반죽하십시오.

11. 단계 11

    

    부드러워 질 때까지 테이블 위에서 반죽을 조금 반죽하십시오.

12. 단계 12

    

    반죽을 그릇에 담고 10~20분간 휴지시켜주세요. 그것이 올 때까지 기다릴 필요가 없습니다.

13. 단계 13

    

    준비된 따뜻한 시럽(샤베트)에 찻주전자에 담긴 사프란 물을 추가합니다(시럽 1컵당 이 물 2~3티스푼). 저어주고 완전히 식혀주세요.

14. 단계 14

    

    반죽을 14개로 나눈 후 4개를 쌍으로 연결하세요. 작은 콜로복 10개와 큰 콜로복 2개를 얻게 됩니다. 큰 것 - 상위 및 하위 레이어용.

15. 단계 15

    

    바클라바용 형태(베이킹 트레이, 프라이팬)에 버터를 바르십시오(마가린은 가능하지만 식물성 기름은 가능하지 않음).

16. 단계 16

    

    틀에 맞게 큰 롤빵을 펴세요. 이 레시피는 직경 24~26cm의 둥근 팬을 위한 레시피입니다.

17. 단계 17

    

    롤아웃된 레이어를 몰드에 옮기고 가장자리를 곧게 펴세요.

18. 단계 18

    

    반죽에 버터를 가볍게 바르십시오 (이전에 녹여서 식힌 것, 200g).

19. 단계 19

    

    너트와 설탕을 채우고 반죽을 조금 뿌립니다. 바닥층은 많이 뿌리거나 기름칠을 하지 않아서 반죽이 부서져도 속이 새어나오지 않고 바클라바가 타지 않습니다.

20. 단계 20

    

    이제 작은 빵을 하나씩 틀에 맞게 펴주세요.

21. 단계 21

    

    금형으로 옮기고 가장자리까지 늘리고 아래쪽 레이어까지 누릅니다.

22. 단계 22

    

    기름을 바릅니다.

23. 단계 23

    

    너트 필링을 넉넉하게 뿌립니다. 바클라바의 모든 층에 충전물을 균등하게 분배하십시오.

24. 단계 24

    

    두 번째 큰 롤빵으로 상단 레이어를 만듭니다. 넉넉하게 펴서 바클라바를 덮고 가장자리를 가장자리에 멋지게 집어 넣습니다. 최상층에는 (아직) 기름을 칠할 필요가 없습니다.

25. 단계 25

    

    먼저 바클라바를 4등분으로 자른 다음 8등분으로 자릅니다.

26. 단계 26

    

    그런 다음 각 조각을 별도로 자르고 사진과 같이 절단 부분과 평행하게 절단합니다. 이것이 동일한 다이아몬드를 얻는 방법입니다.

27. 단계 27

    

    아름다운 빵 껍질을 만들려면 달걀 노른자에 1-2 큰술을 추가하세요. 주전자에 있는 사프란 물을 넣고 잘 섞으세요. 노른자 덩어리가 남아 있으면 바클라바 위에서 타서 보기 흉해집니다.

28. 단계 28

    

    바클라바에 노른자와 사프란을 바르세요.

29. 단계 29

    

    각 다이아몬드 위에 너트를 놓고 가볍게 누릅니다.

30. 단계 30

    

    이제 나머지 100g의 버터를 바클라바 위에 붓습니다. 바클라바 위에 기름을 잘 바르고, 프라이팬에 팬케이크를 붓듯이 팬을 기울입니다.

31. 단계 31

    

    바클라바를 예열된 오븐에 넣고 180도에서 40~45분간 황금빛 갈색이 될 때까지 조리합니다. 뜨거운 바클라바를 선을 따라 자르고 차가운 시럽(샤베트)을 부어 우려냅니다.

32. 단계 32

    

    축하하고, 시도하고, 치료할 수 있습니다. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

♥솔리♥

20.11.2023

4.7

그러한 사이트와 무료 요리책을 사용할 수 있는 기회가 있다는 것은 얼마나 좋은 일입니까!!!! 정말 좋아요!! 주방에서 단계별 사진보고를 할 때 매우 편리합니다 !!!!!! 그것 없이는 아무것도 작동하지 않습니다 !!! 가장 좋고 편리한 사이트!!!!

나르미나

20.11.2023

4.7

바클라바가 정말 맛있어보였어요! 지금은 전체 베이킹 접시를 완전히 채우기 위해 한 번에 2인분을 요리했습니다. 약 1.5시간 소요 (반죽을 한겹씩 펴는데 시간이 오래걸림)

믿음

20.11.2023

4.6

저는 바클라바를 좋아하고 터키 바클라바를 만든 적이 있는데 이건 무서워서 안 될 것 같았어요. 헛되이 어제 만들었습니다. 물론 많은 노력이 필요했지만 결과는 모든 기대치를 뛰어 넘었습니다. 가장 어려운 일은 아마도 반죽을 매우 얇게 펴는 것입니다... 아주 맛있고, 육즙이 많고, 흠뻑 젖어 있습니다. 샤프란을 많이 넣지 않은 것 같은데, 그래도 맛은 기가 막힙니다. 레시피를 알려주셔서 정말 감사합니다. 내가 얻은 것은 다음과 같습니다.