イーストを使わないウォーターパイ

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間

1. ステップ 1

   

   水上でパイを作る方法は？必要な材料を準備します。高級小麦粉を使用。大きめの卵が適しています。調理する1時間前に冷蔵庫から取り出してください。生地をうまく仕上げるためには、生地を室温にしておく必要があります。お好みのジャムをお選びください。

2. ステップ 2

   

   生地の準備を始めます。卵を石鹸で洗い、タオルまたはナプキンで乾かします。卵を溶き、液体の材料を混ぜるのに便利な深いボウルを用意します。砂糖と塩で叩きます。泡が出るまで泡立てる必要はありません。塩を加えると味が良くなり、泡立て作業が簡単になります。室温の水を注ぎ、砂糖と塩が溶けるまで再度泡立てます。植物油大さじ2を加えてかき混ぜます。

3. ステップ 3

   

   生地をこねるには、乾燥した材料と液体の材料を混ぜるのに便利な深いボウルを用意します。そこに小麦粉の半分をふるい入れる。小さな破片を取り除き、生地を酸素で飽和させて風通しをよくするために、ふるいにかけなければなりません。小麦粉の真ん中にくぼみを作り、そこに生地の液体成分を注ぎます。必ず液体コンポーネントを乾燥コンポーネントに追加し、その逆はしないでください。この方法で生地が最もうまく仕上がります。

4. ステップ 4

   

   ボウルの中央から始めて、スプーンを使用して生地を一方向にこね、徐々に端から小麦粉を集めます。ボウルの中の小麦粉がなくなったら、残りの小麦粉を少しずつ加えて好みの固さになるまで混ぜます。スプーンでこねるのが難しくなったら、手でこねるようにしてください。

5. ステップ 5

   

   生地をよくこねます。わずかに弾力がありますが、柔らかく、手に少しくっつきます。生地が硬くなりすぎてゴム状にならないように注意してください。生地が乾燥したりひび割れたりするのを防ぐために、生地をタオルやラップで覆います。そのまま放置しておくとグルテンがよく溶けて扱いやすくなります。

6. ステップ 6

   

   これらのパイにはどんな詰め物でも適しています。ただし、揚げるときに漏れないように、液体になりすぎないようにする必要があります。濃厚なアプリコットジャムをいただきました。

7. ステップ 7

   

   生地を10等分してボール状に丸めます。打ち粉をした作業台の上に置きます。パイを形成します。手にバターを塗るか小麦粉をまぶしてパイを作ります。ただし、パイに小麦粉が多量に含まれていると、揚げる途中で焦げてしまうので注意してください。生地を厚さ0.3～0.5cmの円形に伸ばします。片側にフィリングを置き、端の生地はつまめるように残します。餡の量はお好みで加えてください。

8. ステップ 8

   

   生地の残りの半分でフィリングを覆い、生地の端全体を慎重につまみます。

9. ステップ 9

   

   パイを揚げるのにどのフライパンを使用する場合でも、パイが半分沈むくらいの量の油を注ぎます。火傷をしないように油を中火で加熱します。油が飛び散るのを防ぐために、油に塩をひとつまみ加えます。湿気があれば吸収します。フライパンで両面をきつね色になるまで焼きます。完成したパイをペーパータオルを敷いた皿に移し、余分な油を取り除きます。

レシピへのコメント

アネチカ

28.07.2023

4.5

このような酵母を含まないパイの詰め物は異なる場合があります。たとえば、これらのカボチャのペーストリーを焼いてみてください。